流行的經典菜式魚香肉絲怎麼做你知道嗎

　　魚香肉絲的做法步驟

　　1.注：配料裏(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)

魚香肉絲怎麼做

　　2.豬裏脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

　　3.一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

　　4.最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。

　　5.冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鍾，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末。

　　6.一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁(材料調味汁部分的所有調料)。

　　7.鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表麵變色盛出備用。

　　8.用鍋中餘油煸炒薑蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

　　9.倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

　　10.倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鍾。

　　11.慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。

　　12.撒上蔥花，出鍋。

　　小貼士

　　1. 俗話說“橫切牛羊豎切豬”，豬肉要順勢切，也就是順著肉的紋理切。

　　2. 剁椒的量可以根據你能接受辣的程度來調整，我家有小朋友，所以沒放很多，喜歡辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，當然也有人用郫縣豆瓣搭配剁椒的，那個比較適合重口味的朋友。我這個做法中用到的的剁椒我是用自己做的自製剁椒，做法看這裏：自製剁椒

　　3. 冬筍事先焯水再切絲，可以去除冬筍中的草酸。胡蘿卜最後直接入鍋炒就可以，稍有點脆感更好吃。黑木耳的泡發方法可以看這裏：黑木耳的泡發和清洗方法。

魚香肉絲怎麼做

　　4. 調味事先調成調味汁，因為如果炒的時候再一樣樣的放調味，肉絲加熱時間太長，就老了不好吃。最後的澱粉不要一下子倒進去哦，要邊倒邊炒，湯汁略濃稠了就可以了。

　　魚香肉絲怎麼做你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。