黑米的做法之黑米鬆糕

　　黑米的做法

　　黑米鬆糕

黑米的做法

　　材料

　　黑米1杯、雞蛋2隻、白糖20克。

　　做法

　　1、黑米提前一晚浸泡，漂洗幹淨。

　　2、將它們放入攪拌機，加少量的水，攪拌成黑米漿備用。

　　3、用紗布過濾，瀝幹黑米粉待用。

　　4、雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發至滴落的麵糊有2秒鍾不消失。

　　5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻。

　　6、然後將模具底部墊上油紙，倒入黑米蛋糊。

　　7、蒸15分鍾左右。

　　小訣竅

　　1、模具底部墊油紙可以防粘，方便脫模。

　　2、一杯黑米打成漿，要多打幾次，顆粒越細越好。

　　3、瀝出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做饅頭。

　　4、切拌要均勻，不要劃圈，要兜底，防止蛋糊消泡。

　　5、此試驗款相當於黑米蛋糕，利用全蛋的打發起到膨鬆的效果，口感很不錯。

黑米的做法

　　6、黑米鬆糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助發，與這款口感會不同。

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