魚豆腐的做法 魚豆腐具有豐富營養 富有彈性

　　主要食材

　　淡水魚，雞蛋，發菜，胡蘿卜

　　口味

　　清淡

魚豆腐

　　用料

　　​主料：淡水魚1條(1500克)

　　輔料：雞蛋100克 發菜10克 胡蘿卜50克 老薑10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。

　　菜品特色

　　食之香鬱，富有彈性，且營養豐富

魚豆腐

　　做法

　　1、宰殺除去內髒洗淨，將魚皮、骨除掉，剁成魚泥狀待用。

　　2、 備好的雞蛋清液、薑汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鍾後即成糕坯。

　　3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、發菜、胡蘿卜絲備好的秀球，香菜葉。

　　4、 用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成。

　　魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香鬱，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。