吐司麵包的做法大全 這樣做簡單易學

　　做法一

　　原料：高筋麵粉225克、低筋麵粉25克、鹽3克、酵母3克、砂糖15克、鮮奶油15克、雞蛋15克、水125克、黃油20克、豆沙150克、杏仁片適量。

　　製作

　　1.將麵團攪拌光滑，加入黃油攪拌,拉開麵膜以溫度28℃室溫發酵50分鍾。

　　2.將麵團擀開，放入豆沙。

　　3.將豆沙包入麵團裏麵。

　　4.將麵團擀開至長條形。

　　5.將麵團卷成圓柱形。

　　6.從中間切開。

吐司麵包

　　7.兩個麵團對齊，紋路朝上。

　　8.放入450克吐司模具，以溫度28℃室溫發酵60分鍾左右。

　　9.發酵好，表麵刷蛋液，灑上杏仁片。

　　10.以烤箱溫度200℃烘烤20分鍾，上色將上火關掉，在烘烤10分鍾左右。

　　做法二

　　原料：高筋麵粉200克、低筋麵粉80克、牛奶170克、雞蛋15克、酵母5克、白糖40克、黃油28克、蛋液適量。

　　製作

　　1. 將所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出一層薄膜，不容易破裂。

　　2. 放入容器中發酵，28度左右發酵一個小時，發酵至2倍大即可。

　　3. 發酵好的麵團，分成三個均等的麵團，蓋上保鮮膜，醒10分鍾。

　　4. 擀長，卷起。再醒10分鍾。

　　5. 再擀長卷起，反複兩次，麵團才能更好的放入土司盒中。

　　6. 放入土司盒的麵團最好是兩端頂著土司盒，這樣發酵的時候才能發滿，土司出來就很好看。

　　7. 烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門，進行最後發酵，大約40分鍾到1個小時。

　　8. 再均勻刷上蛋液。

　　9. 烤箱180度預熱，上下火，最下層，30分鍾即可。

　　做法三

　　麵包原料：·高筋麵粉210克，低筋麵粉45克，糖20克，鹽1/2小匙，酵母粉1又1/2小匙，水260ML，全蛋30克，湯種50克，火腿片適量，披薩奶酪適量，黑胡椒適量，洋蔥絲適量，沙拉醬適量·，香蔥末適量，無鹽黃油10克。

　　作法

　　湯種製作

　　1、在200ML水中加入40克高筋麵粉，攪拌均勻。

　　2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，麵糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫後使用。

　　麵團製作

　　1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。

　　2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的幹性材料中，揉成略光滑的麵團後加入黃油。

　　3、先將黃油和麵團揉均勻，再揉至擴展階段，即麵團表麵光滑不粘手且可以拉出薄膜。

　　4、揉好的麵團收出一個光滑麵，放到塗了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右。

　　發至2倍大，將食指粘滿麵粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成。

　　5、將基本發酵完成的麵團拿出分成3份滾圓，靜置15分鍾做中間發酵，將收口朝下擀開呈長橢圓形。

　　6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水後卷起來捏緊收口，切成兩半。

吐司麵包

　　7、將切後的麵團切麵朝上排入吐司模中，進行最後發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲。

　　擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鍾，烤好後再撒適量香蔥末。

　　小貼士

　　1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。

　　2、吐司盒要事先塗一層黃油，以免烤好的麵包粘連。

　　3、包在麵團裏麵的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替，但撒在表麵的最好用披薩奶酪，即莫蘇裏拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

　　以上就是小編給大家介紹的吐司麵包，相關的知識我們也介紹了很多，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。