新疆大盤雞，在家也可以吃到哦

　　新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶麵烹飪而成。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。

　　新疆大盤雞

　　做法一：

　　食材：

　　雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，薑一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。

　　步驟：

　　1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。

　　2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

　　3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、薑煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鍾。將土豆放入鍋中燉15分鍾。

　　4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鍾，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

　　5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。

　　6.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。

　　新疆大盤雞

　　做法二：

　　食材：

　　三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、薑、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。

　　步驟：

　　1. 雞清理幹淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西;幹辣椒切段，蔥薑切片。

　　2.鍋裏放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。

　　3.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化;當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。

　　4.加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。

　　5.往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。

　　6.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鍾。其間要開鍋看下，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒。

　　7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。

　　8.繼續燉15分鍾左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。

　　上述內容就是新疆大盤雞的兩種做法，生活經驗是我們不斷累積而來的，如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!