抗癌能手 包菜的營養價值和功效介紹

　　包菜，在我們的日常生活中，是在普遍不過的，也是大家經常食用的一種蔬菜，包菜的營養價值很高，對於身體健康是很有幫助的，下麵小編就為大家詳細介紹一下。

包菜的營養價值

　　包菜是什麼

　　包菜又叫做卷心菜，學名結球甘藍，是一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。

　　卷心菜，別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側麵看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬於甘藍的變種。

　　包菜的營養價值

　　營養成分

　　生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

　　含量(每100克中)

　　三大營養素、熱量 20千卡、蛋白質 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無、膳食纖維 0.5克。

　　礦物質

　　鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。

　　維生素

　　B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。

　　營養價值

　　卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控製飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

　　用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵卷心菜的營養價值大致相同。

　　各種卷心菜都是鉀的良好來源。

　　日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。

　　所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

　　卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

　　新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

　　卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創麵愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。

　　卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以幹擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。

　　卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。

　　優質卷心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外麵的葉片呈綠色並且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些鬆散，要選擇水靈且 柔軟的那種。

　　蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。

　　保健價值

　　圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經。

　　可補骨髓、潤髒腑、益心力、壯筋骨、利髒器、祛結氣、清熱止痛。

　　主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

　　1.圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　2.圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

　　3.新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

　　4.圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

　　5.圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

　　6.圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

　　7.圓白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實驗證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達大腸為雙歧杆菌分解利用，從而起到增殖雙歧杆菌，潤腸通便，抑製毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生。

　　8.圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

　　蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

　　由此可見，人們為了自身的健康應該常吃圓白菜。營養學家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。

　　如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。

　　藥用價值

　　1)中醫認為經常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五髒，調六腑，清熱止痛等功效。

　　2)卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。

　　3)經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。

　　4)世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯(山芋)，山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等。

　　包菜的7大功效

包菜的營養價值

　　包菜是甘藍的一種，隻是甘藍這個名字人們不熟悉，但是提到包菜卻是很熟悉的，因為菜市場上隨處可見，餐桌上也經常可以吃到，有一個著名的菜“手撕包菜”既簡單又好吃，是喜歡吃辣的朋友們的家常菜。

　　在東北地區還把它稱作“大頭菜”，因為成熟的包菜是一個圓圓的球，就像人的頭一樣，這是一種象形的說法，而南方更習慣叫它卷心菜，因為它是一層一層卷起來的，不同的叫法代表不同地區的角度，其實都是一種。那包菜究竟對人的健康有哪些功效呢?

　　1. 隨著科學的發展，越來越多的研究出一些蔬菜對人體健康的功效，日本科學家研究認為，包菜是有防衰老的功效的，而且可以抗氧化，並且效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。

　　2.包菜的營養價值與大白菜相差無幾，白菜是最好的排毒蔬菜，而且營養價值也很豐富，而且包菜中維生素C的含量要比白菜高出50%左右。

　　3. 包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。葉酸有防止嬰兒神經管畸形的功效，現在在懷孕前的女性都會開始注重葉酸的補充。

　　因此，準備懷孕和已經懷孕的婦女，還有一些貧血的朋友在平時的飲食中都應當多吃些圓白菜。

　　4. 包菜也是蔬菜中抗癌的能手，在所有抗癌蔬菜中它排名第5位。它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。

　　芬蘭的科研人員神奇的發現：在吃包菜的同時，喝一杯酸奶，就能夠有效防治腫瘤的發生。這是因為包菜中的某種化學成分，經過發酵後對腫瘤細胞具有抑製作用。

　　5. 新鮮的包菜還可以消炎殺菌，因為包菜中含有植物殺菌因子，對於咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

　　6. 經過研究發現包菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創麵愈合，是胃潰瘍患者的有效食品;如果胃腸不好的人可以經常吃包菜。

　　7. 多吃包菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。而且包菜的含糖量和脂肪含量都相對較低，而且還可以降低膽固醇水平。因此也是糖尿病和肥胖患者可選擇的理想食物。

　　包菜幾乎一年四季都可以看到，而且，它烹飪也非常的簡單，可以作為主菜也可以作為配菜，可以炒著吃，也可以生吃，而且，不僅可以給我們帶來美味，還可以很好的嗬護我們的健康。

　　現在的人們多吃蔬菜好過多吃魚肉，所以，餐桌上的包菜可以大快朵頤。

　　通過上文的介紹，我們了解了包菜的營養價值有哪些了。在平時生活中，我們可以多加食用包菜，希望本文能夠幫助到大家。