方便快捷的早餐蘇打餅幹的做法你知道嗎

　　蘇打餅是白領女性朋友們的最愛，不但味道鮮酥，而且食用方便，可以搭配各種飲品，但是有的時候外麵賣的蘇打餅幹油份比較大，你嚐試過自己在家裏製作適合自己口味的蘇打餅幹嗎?

蘇打餅幹的做法

　　製作方法

　　a.原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過篩;砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機先粉碎後過篩;小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質。

　　b.稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之後，粉狀的物料混合均勻。

　　c.麵團調製：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水，用筷子攪拌片刻後加入融化好的奶油，繼續攪拌，用手揉合成團。

　　d.麵團整型：將麵團用整型機反複整型12次左右，至麵團質地鬆軟、均勻後即可，麵團的整型過程也是進一步揉和的過程。

　　e.發酵：麵團經整型機整型之後，揉成麵團，放入麵包發酵機中發酵3個小時。溫度設置30℃，濕度為95%.

　　f.壓麵：壓麵機間距調成2mm，將整型好的麵餅壓成2mm的麵皮，反複壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結構。

　　g.印模：用餅幹模印製餅幹胚，然後用鏟刀轉移到烤盤上，烤盤需要塗少量奶油，避免烤製後餅幹粘底。

蘇打餅幹的做法

　　h.紮孔：用針在餅幹胚上均勻紮上幾個小孔，可以讓揉麵過程包在麵餅中的氣體或發酵產生的氣體，在烘焙過程中排出來，避免形成小泡，影響餅幹外觀。

　　i.蘇打餅幹烘焙溫度：麵火190℃，底火180℃烘焙時間：16min左右(隨時觀察烘焙情況以免烤焦)

　　蘇打餅幹的做法大家都了解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識，有可能就解了你的燃眉之急。