甜甜圈的做法有哪些 這三種做法先學先做

　　甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或麵團中間有包入奶油、蛋漿(泛指蛋打成的液體，卡士達)等甜餡料的封閉型甜甜圈。現在甜甜圈在美國還是最為受歡迎，任何一個糕點店鋪或快餐店都有出售。從5歲兒童到75歲老人都對它有著一致的熱愛。在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了“甜甜圈日”。

甜甜圈的做法

　　做法一

　　材料：高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

　　1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鍾，所有原料混合均勻，揉成麵團，揉十幾分鍾後至擴展階段。

　　2、把麵團套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鍾，麵團擀成1厘米左右的方形麵餅，用模具在上麵印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鍾(設定溫度35，濕度65)，具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，隻有慢慢彈起來才算發酵好。

　　3、油至七八成熱(溫度在180°C)，入油鍋裏，待激烈反應過後，反麵，再炸30秒左右，再反麵就可以起鍋濾油。

　　做法二

　　材料：高粉200g，幹酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g(此分量可做8—9個甜甜圈麵包)

　　1、材料A混合均勻揉成團，並揉至麵團光亮不粘手;

　　2、麵團第一次發酵90分鍾;

　　3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，並加入做法2發酵好的麵團中;

　　4、做法3的麵團中再加入材料B中的奶油繼續揉捏(攪拌);

　　5、揉捏至麵團拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止;

　　6、將麵團取出後，用擀麵棍擀成約1—1.5cm厚度的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10—15分鍾;

　　7、用甜甜圈模型(我這裏沒有，我就用合適大小的碗口和碗底)壓出甜甜圈形，用手捏住反麵放到盤子上，最後發酵40分鍾;(沒有發酵箱的同學可以找泡沫箱，在裏麵裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進去，蓋上蓋子，這樣也能起到發酵的作用)

　　8、放入約180度左右的熱油中，一麵30秒，炸至兩麵外表呈金黃色，起鍋瀝幹油。

　　注意事項

　　1)麵皮壓出甜甜圈形後，可以在壓的時候有個反過來的動作，也可以壓好後，用手捏住一點反過來。

　　2)油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。(最好備一個溫度計，這樣比較準確)

　　3)家裏的食用油，因為抗氧化能力差，一般隻能炸一次，不像專業的炸油，可以反複試用幾次。

甜甜圈的做法

　　做法三

　　1.製作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏備用

　　2.混合除黃油外的麵團材料和湯種，啟動麵包機將麵團揉20分鍾，加入軟化的黃油後再次啟動和麵程序，攪拌20分鍾，至麵團拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，發酵至2到2.5倍大小

　　3.發酵好的麵團取出按壓排氣，分成18份，揉圓鬆弛10分鍾

　　4.用筷子在麵團中間戳一個孔，然後用左右手兩根食指轉圈形成中間的空洞，製成麵包坯，放在油布或油紙上防粘

　　5.烤箱調到38度，放一碗開水，製造出溫暖潮濕的環境，把麵包坯放到裏麵二次發酵至2倍大

　　6.油燒至180度，用筷子從中間的空洞挑起發酵好的甜甜圈放入油中。

　　7.炸的時候用筷子在空洞中不停的轉動，防止空洞收縮，炸至兩麵呈金黃色，放涼後沾糖粉即可。

　　上述就是甜甜圈的做法，缺乏生活經驗是我們年輕人比較普遍的現象，為了幫助他們，我們收集了最齊全的生活小知識。