千層餅的兩種做法 保證你怎麼吃都不膩

　　做法一

　　原料：

　　麵粉、鮮奶、發酵麵(老麵)、堿、果脯、葡萄幹、糖、花生油。

　　製作方法：

　　1.將麵粉加上發酵的麵、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵團，發酵十分鍾，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的麵坯備用;

　　2.果料切成葡萄幹大小的丁，和葡萄幹一起拌勻;

　　3.將麵坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光麵向上，即成千層餅;

　　4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。

　　提示：果料可根據自己的口味選擇。

千層餅

　　做法二

　　原料：

　　麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。

　　做法：

　　1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺;

　　2、麵稍微涼，兌涼水活剩下的麵;關鍵一定要柔軟(此處應最注意)，醒麵20分鍾;

　　3、麵板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上;

　　4、把麵皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的麵卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。

　　5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裏，慢火，反複，直至熟透，起鍋即可。

　　注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。

千層餅

　　千層餅的做法為，用麵團加堿加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並采用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反複，約折成12層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸15～20分鍾即可。食時切成塊，層次分明，鬆軟香甜。