正宗的宮爆雞丁的做法 看完你就知道了

　　宮爆雞丁，也 就是宮保雞丁，是由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創製的一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的一道“醬爆雞丁”。人們為了紀念丁寶楨，便將丁寶楨的官名“太子太保”來命名這道菜，成為了人們熟知的宮保雞丁。由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的方言，宮保雞丁在很多地方也被稱為宮爆雞丁，也出現了許多做法。那正宗的宮爆雞丁的做法是什麼呢?下麵小編就來為你介紹。

　　宮爆雞丁的做法

　　【食材】

　　主料 雞胸脯肉1塊

　　輔料 花生(炒)50克

　　調料 色拉油適量、薑5克、食鹽5克、花椒5克、料酒2勺、幹辣椒8克、生抽2勺、香醋2勺、老抽半勺、澱粉10克、白糖2勺、蔥白50克、胡椒粉3克

　　【做法詳解】

　　【宮保汁】將香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放入碗中，調和均勻即成宮保汁

　　1.雞脯肉一塊，洗淨

　　2.蔥白切段，薑切絲，幹辣椒一把，油炸花生米備用

　　3.將雞脯肉切成小丁

　　4.加入白胡椒粉、鹽、部分薑絲、生抽適量

　　5.料酒兩勺,幹澱粉5克

　　6.用手反複抓勻，入味15分鍾

　　7.炒鍋放火上，倒入油，中火加熱，5成熱時放入雞丁

　　8.滑散,待雞丁變色鏟出，控油備用

　　9.留底油，涼油時放入花椒慢炒，待花椒沁出香味後撈出，放入蔥白段、薑絲、幹辣椒

　　10.中火翻炒至辣椒變色，有蔥香味兒飄出來

　　11.倒入雞丁同炒

　　12.倒入調好的宮保汁(看著倒，我這個沒倒完)

　　13.略炒，待調味汁變濃稠

　　14.出鍋前倒入油炸花生米，翻炒幾下，關火裝盤

宮爆雞丁的做法

　　無論是在國內還是國外，宮爆雞丁基本上可以說是大名鼎鼎。它的口感鮮香嫩滑，吃起來符合大眾的口味。用正宗的宮爆雞丁的做法做出來的菜肴紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。大家不妨自己學著做上一些，家裏來了客人什麼的可以做上一道來招待他們。