鮮鮑魚的家常做法 這樣做味道鮮美口感鮮嫩多汁

　　鮮鮑魚粥

　　材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克。

　　調味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙。

　　做法

　　1.蝦米洗淨後泡軟，香菇洗淨並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用。

鮮鮑魚的家常做法

　　2.鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內髒，再切斜片備用。

　　3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。

　　4.取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

　　5.然後放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。

　　廚師叮嚀

　　鮑魚清洗時，應以1：20比例的鹽水浸泡約15分鍾後取出，再以鹽水略微沖洗即可，絕不可用清水沖洗，以免影響肉質的口感。

　　清蒸鮮鮑

　　材料：新鮮鮑魚，醬油。

鮮鮑魚的家常做法

　　做法

　　1、鍋中水煮沸，放入鮑魚隔水蒸10分鍾。

　　2、淋些蒸魚豉油或美極鮮醬油。小訣竅一定要水開才能放進去蒸，時間不能太久，蒸所有海鮮都用這方法。

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