涼拌茄子的幾種做法 茄子有防治高血壓動脈硬化等功效

　　做法

　　做法一

　　材料

　　原料:長茄子2個，紅辣椒1個，

　　輔料:大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量

　　步驟

　　1.茄子洗淨、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。

　　2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可

　　小訣竅

　　茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。

涼拌茄子

　　做法二

　　材料

　　長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

　　步驟

　　1.紅辣椒洗淨，去籽切絲;蔥洗淨切末;調味料拌勻待用。

　　2.茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鍾)，取出放涼後，用手撕成條狀。

　　3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。

涼拌茄子

　　做法三

　　材料

　　茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量

　　步驟

　　1.將茄子切成條狀，入鍋焯熟。

　　2.裝盤。

　　3.起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調料。

　　4.將調料淋在茄子上就好了。

　　涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子為製作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬於鹹鮮味。口感:茄子軟爛，鹹鮮可口。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。