烤豬蹄製作過程的方法步驟

烤豬蹄

　　烤豬蹄

　　烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為"美容食品"可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹製方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。

　　製作過程

　　街頭版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且豬蹄實在油脂豐富，不刷油烤出來一點也不遜色，吃口更加肥而不膩，傾情推薦

　　1)四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒;大火煮開，撇淨浮沫(時間略久，盡量撇幹淨)。

　　2)不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊;煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料;煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬

　　3)小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在鹵水裏浸泡至溫熱，烤前取出;取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表麵(此步可省略);

　　4)烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤製15分鍾-1小時皆可(區別及溫度設置參下文小貼士);

　　5)烤的時候準備幹碟一份:就是把現舂辣椒麵和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合;豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食。

烤豬蹄

　　方法步驟

　　1、將四隻豬蹄清洗幹淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

　　2、然後加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時清理浮沫。

　　3、加入適量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、蔥蒜薑等香料。

　　4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

　　5、大火燉1個小時以上即可。

　　6、將豬蹄皮向下在鹵水裏浸泡至溫熱，烤前取出。

　　7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表麵。

　　8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤製15分鍾-1小時皆可。

　　9、最後準備一份幹碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了

　　上麵就是烤豬蹄的相關信息，看完後都學會了吧!如果還想了解其他方麵的知識，那就關注我們吧！