大餅的做法之黃金大餅的做法你知道嗎

　　大餅的做法

　　做法一

　　1、麵粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、鹽揉成光滑麵團;

大餅的做法

　　2、溫暖處發酵60分鍾，現在天氣好熱，差點發過度了;

　　3、擀成圓片，周圍略比中間薄一些;

　　4、放上紅豆沙;

　　5、像包包子一樣把紅豆沙包起來;

　　6、把麵團放在油布上，也可以用紗布什麼的，反正就是能上鍋蒸的。麵餅再略擀平一些，再刷上一層蜂蜜;

　　7、再撒上白芝麻，再擀麵棒一頭略壓一下，讓芝麻粘牢一些;

　　8、把麵團移入蒸格上;

　　9、蓋上鍋蓋，發酵20分鍾;

　　10、再隔水大火蒸15分鍾，待冷卻;

　　11、鍋中放少許底油，將餅翻入鍋中，有芝麻的一麵向下先煎;

　　12、小火1分鍾左右，翻身，再繼續煎，煎至兩麵黃就好。順便把餅立起來，把四周也煎一下。

　　做法二

　　1.把酵母、糖、鹽、雞蛋倒進麵粉中拌一拌。

　　2.再倒進橄欖油拌勻。

　　3.用180毫升溫水把麵合勻。

　　4.麵盆罩上保鮮膜進行基礎發酵。

　　5.炒鍋上火注進橄欖油。

　　6.下進蒜粒煸出香味兒。

　　7.放進雞肉粒煸炒。

　　8.雞肉變色下進蔥花薑末繼續煸炒出香味兒。

　　9.再放進咖喱粉煸炒出金黃色，然後用鹽、砂糖、胡椒粉進行調味。

　　10炒勻後出鍋晾涼備用。

　　11.麵團兒發酵至兩倍大即可取出，把麵團兒放到案板上揉勻。

　　12.然後再緩餳鬆弛15分鍾。

　　13.把餳好的麵團兒用擀麵杖擀開呈圓形。

　　14.圓形麵片的轉圈稍薄些。

　　15.在麵片上倒進餡料，用麵片把餡料包起來。

　　16.就和包大包子一樣。

　　17.把包好餡料的麵團翻麵，用手按勻送進烤爐，，在烤盤下放一盤熱水，關好爐門以30-40度爐溫進行最後的保濕保溫發酵。

大餅的做法

　　18.大餅發至近兩倍大取出，爐溫可調到170度開始預熱。

　　19.用麥芽糖調製一些糖水，比率為10比1，也就是1份糖膠10份水調兌勻即可，然後再預備一些白芝麻。

　　20.用毛刷把糖水塗抹在麵餅上。

　　大餅的做法看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多了解我們收集的其他生活知識哦。