油燜冬筍的做法 鹹淡適口美味

　　油燜冬筍的做法

　　油燜冬筍的做法

　　材料： 冬筍 500克、蝦米 10克

　　調料： 醬油 10克 白砂糖 10克 香油 10克 黃酒 10克 花生油 30克 鹽 1克 各適量

　　做法：1. 淨冬筍順長切成兩片，用刀拍鬆，再用刀根將筍肉順長撬切成4 厘米長、1 厘米寬的長條;

　　2. 蝦子用黃酒浸軟去腥;

　　3. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱，下筍條，用小火清炸3 分鍾左右，倒入漏勺瀝油;

　　4. 鍋裏留底油，先下蝦米略煸，再下雞湯250毫升、精鹽、醬油、白糖、冬筍條，加蓋，用旺火燒開;

　　5. 再用小火燜15分鍾左右，視湯汁將稠幹時，再在旺火上顛翻，使鹵汁裹住冬筍條，淋入香油，出鍋裝盤。

油燜冬筍的做法

　　小貼士

　　1，冬筍塊放入加了鹽的水中炒燙幾分鍾，然後再與其它配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使冬筍不澀其味道更加鮮美，吃著也更健康。

　　2，冬筍塊和胡蘿卜塊一定要煎透再燉煮。

　　3，最後放入青椒，可以使得請教的顏色鮮嫩翠綠。

　　看了上麵的文章，你知道油燜冬筍的做法了嗎?冬筍肉質嫩脆，味極鮮美，營養價值高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。此外，還含有天冬素，對人體有滋補作用。