米粉肉的做法 米粉肉的營養價值有哪些？

米粉肉的做法

　　米粉肉的做法

　　桐葉米粉肉

　　材料

　　主料：帶皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鮮桐子樹葉16張。調料：花生油15克，糊汁酒20克(湖南衡陽特產，糯米釀造，酒精度數：8°)，鹽5克，味精3克，高湯200克，醬油5克，白胡椒粉2克，八角2克。

　　做法

　　1、將帶皮五花肉烙盡餘毛，刮洗幹淨，切成長6厘米、寬3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻，用保鮮膜密封醃漬1小時待用。

　　2、將糯米、粳米、八角、白胡椒粉下鍋用微火炒至淺黃色後碾成米粉，再加花生油、高湯拌勻。

　　3、將醃漬入味的五花肉與米粉拌勻，並分成16小團放在桐葉上包緊，放入墊好桐葉的小竹籠中旺火蒸1小時取出，刷上明油即可。食用時剝去桐葉。

　　南瓜米粉肉

　　材料

　　五花肉，南瓜或者是倭瓜、大米、鹽，紅糖，五香粉，加飯酒，生抽，老抽，甜麵醬，白腐乳，蔥，薑

　　做法

　　1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家裏正好有白的就用。

　　2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些，因為這個沒有豬肉耐蒸。

　　3、然後用上述調料醃肉，但是五香粉不要放，有其它用，就記住鹽要少放，因為裏邊大多數調料都鹹。糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛!蔥薑切大點一起醃，蒸的時候挑出來。

　　4、大米提前泡半小時，不要泡太久。入幹鍋煸炒至水幹，然後炒的發黃的就關火。

　　5、炒好的米裏放一些五香粉，蒸出來更香。然後在缸裏搗呀搗，越細越好。

　　6、一片瓜一片肉碼好，然後上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鍾到一個小時，我一般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鍾就差不多了，頂多二十分鍾。

　　咖喱米粉肉

　　主料：五花肉150g、胡蘿卜1/2根、薑3片、小香蔥2根、麻辣花生適量、蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊

　　做法

　　1.咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀;

　　2.五花肉片放入咖喱醬，抓勻，醃製半小時;

　　3.等待的時間裏，將胡蘿卜去皮擦絲;

　　4.取一隻空盤，鋪一層胡蘿卜絲;

　　5.米粉打濕，將醃製好的肉片裹滿米粉，碼入盤中;

　　6.開水上鍋，大火蒸30分鍾，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。

　　16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鍾左右。

　　秘製米粉肉

　　材料

　　五花肉，大米(喜歡軟糯的加點糯米也可以)，蔥，薑，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜麵醬，

　　做法

　　1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡片刻，晾幹後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出製成米粉備用

　　2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、薑、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖醃製。注意了喲，甜麵醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的製勝法寶

　　3.將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗裏加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。(如果用高壓鍋，40-50分鍾即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時)

米粉肉的做法

　　米粉肉的營養價值

　　豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

　　雖然米粉肉是一種營養價值較高的蛋白質,但為了減輕腎的工作負擔,腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量，以上就是米粉肉的做法以及米粉肉的營養價值分享介紹了。