這個蟹味菇的做法，簡單好學

　　蟹味菇隸屬擔子菌亞門、傘菌亞綱、傘菌目、離褶傘科、玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。

　　蟹味菇

　　做法：

　　1.將基圍蝦去殼，用牙簽在蝦背上第二，三節中挑起蝦線;

　　2.在處理好的蝦仁中加入生粉， 鹽， 料酒和胡椒醃製一下;

　　3.將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下;

　　4.變色後撈出用冷水中過涼， 再切成小段;

　　5.再下入蟹味菇在開水中焯一下;

　　6.鍋燒熱後， 下入薑絲煸炒;

　　7.煸炒出香味後下入準備好的蝦仁;

　　8.蝦仁翻炒變色後加入焯好的蘆筍和蟹味菇;

　　9.翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味，翻炒均勻。

　　蟹味菇

　　營養分析：

　　含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

　　蟹味菇(真姬菇)子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

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