老少皆宜的美食 蛋撻皮的做法

　　很多人都有在家裏做蛋撻的習慣，那麼製作蛋撻的關鍵就在蛋撻皮的好壞。下麵小編就為大家介紹幾種製作蛋撻皮的方法。

　　做法一

　　主料

　　低筋麵粉250g、高筋麵粉30g。

　　方法

　　1、稱大約270g左右低筋麵粉，再稱大約30g左右高筋麵粉，加入少許水將麵和勻。

蛋撻皮的做法

　　2、大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。

　　3、小塊瑪琪琳放入麵粉中繼續和麵，中途再加入少量水，將麵揉成表麵光滑即可，用保鮮膜包起麵團醒麵20min。

　　4、50g左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵杖敲打，把瑪琪琳打薄一點。將瑪琪琳擀成長方形，放入冰箱中冷藏15min。

　　5、薄麵粉，將麵團放在案板上擀成長方形。

　　6、琪琳薄片放在長方形麵片中間，將長方形麵片的一段翻疊過來，蓋在瑪琪琳上，將另一端也翻折過來，收口朝下。

　　7、麵杖再次擀成長方形，把兩邊向中間翻折過來，再從中間對折，用保鮮膜將折好的麵片包好，放在冰箱冷藏20min。

　　8、好的麵片拿出，再次擀成長方形，整個製作過程中一共重複折疊3次。

　　9、層酥皮做好後，擀成厚度約0、3cm的薄片，沿著一邊卷起來，麵皮卷成圓筒狀，用保鮮膜將麵卷好放入冰箱冷藏30min，讓麵進行鬆弛。

　　10、弛好的麵卷兒，用刀切成1cm厚的小劑子，小劑子一麵沾上麵粉，捏成球狀，放入蛋撻模，用大拇指把小劑子捏成塔模形狀。

　　11、撻皮就做好了，可以直接倒入蛋撻液做成蛋撻，也可放入冰箱中備用。

　　做法二

　　1、油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化。

蛋撻皮的做法

　　2、粉類入盆，30克軟化好的黃油放入麵粉盆，用手抓勻。

　　3、加入水，用手抓捏成麵團。

　　4、抓好的麵團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓麵團鬆弛一下。

　　5、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏。

　　6、麵團鬆弛好和黃油一起取出，把麵團擀成比黃油塊稍大的麵片，能裹住黃油塊的大小即可。

　　7、麵片把黃油裹好，用擀麵杖在接口處敲打幾下使接口收緊。

　　8、把他擀成長方形，慢慢擀，用力要均勻哈。

　　9、然後把擀好的長方形麵片三折，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。

　　10、取出後橫向用擀麵杖擀成長方形。重複8-10步數次，我大概擀了6次(後麵沒有冷藏哈，太耗時間了)。

　　11、擀成長方形的麵片，然後把麵片卷起來，用橡皮刮板切成合適的大小。

　　12、然後用手捏成薄薄的圓形。

　　13、放入蛋撻底托裏麵，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表麵撒少許麵粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了。

　　以上就是小編給大家講解的蛋撻皮的做法,希望能幫助你，我們還整理了更多專業的生活知識，讓你不在為缺乏生活經驗而感到煩惱。