茴香餃子的做法，簡單易學還美味

　　做法

　　皮的做法

　　1.和麵:最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成麵團後，放置20分鍾，讓麵團"餳餳"(水充分的滲入麵粉顆粒)。如果水偏多，則和好的麵偏軟容易包，但煮的時候易破;反之如果水偏少，麵硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求麵要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。

茴香餃子的做法

　　2.製皮:

　　【擀】:把餳好的麵團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段--餃子。把餃子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度(4-7厘米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些幹麵(浮麵)，以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機製餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。

　　【捏】:用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多采用手工捏的方法。捏時，先將餃子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀(而擀的皮呈平麵狀)，且所帶幹麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。

　　餡的做法

茴香餃子的做法

　　1、茴香洗淨後先控水份，將蔥薑剁碎後放入肉餡裏。

　　2、在肉餡裏調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。

　　3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裏。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。

　　4、然後開始包餃子。

　　5、坐鍋水，鍋開後下餃子即可。

　　茴香餃子的做法，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!