蔥爆牛肉的做法 這樣做營養價值非常豐富

　　蔥爆牛肉的做法

　　材料

　　牛肉絲300公克，蔥3支，薑片2片，蒜頭2顆。

　　紅辣椒1支，醬油1大匙，糖1小匙。

　　鹽1/2小匙，高湯2大匙，嫩精1/4小匙。

　　糖1小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，水4大匙。

蔥爆牛肉

　　做法

　　1.首先我們要將蔥清洗幹淨，然後將其切成段，接著再將蒜和紅椒清洗幹淨並切成片，然後放入盤中備用即可。

　　2.牛肉絲以所有醃料拌勻放置醃約30分鍾備用。

　　3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。

　　4.然後在做法3的鍋中留少許油，並將蔥段、蒜片、辣椒片及薑片加入鍋中爆香，然後再將其他材料加入鍋中煮至湯汁沸騰。

　　5.最後加入作法3的牛肉絲，快速拌炒均勻即可。

　　芹菜炒牛肉

　　材料

　　黃牛肉、芹菜。

　　配料

　　青紅、尖椒、蒜、薑。

　　調料

　　生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法

　　1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉，這一步是炒出的牛肉更滑嫩。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果我們有足夠的時間，那麼可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣油將滲入肉中，當進行炒製的時候會更加容易入味。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒製的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

蔥爆牛肉

　　7、鍋裏留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤出鍋前淋入芝麻油。

　　小訣竅

　　1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

　　2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。

　　看完小編講解蔥爆牛肉後，你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多了解我們收集的其他生活知識哦。