四川酥肉要如何做才好吃 酥肉嫩滑爽口肥而不膩

　　食材明細

　　豬肉300g土豆一個、萵筍半個、雞蛋兩個、蒜頭兩瓣、蔥兩根、澱粉、鹽、雞精、醬油、油辣子、花椒油適量

酥肉

　　製作方法

　　1、豬肉洗幹淨後皮刮幹淨，毛毛拔幹淨，然後切不要太薄的片。

　　2、然後打兩個雞蛋到肉裏，充分的拌勻，就像打雞蛋漿一樣。

　　3、肉肉和雞蛋拌得很勻後，加鹽、雞精、油辣子、花椒油、醬油、生粉拌勻。

　　4、生粉要慢慢加，拌得每塊肉都帶粉，加起來不會稀稀往下掉就算可以了。

　　5、鍋放多一點油，燒熱，筷子放進去有泡泡就可以把肉塊夾進去炸。

　　6、肉炸好後再把土豆塊放進去炸一下，為了等下熟得快。

　　7、鍋放少許油，把蔥白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣醬炒出紅油。

　　8、再把土豆塊和萵筍塊放進去炒。

　　9、再倒進去適量的熱水，蓋上蓋燜煮到土豆軟糯。

　　10、水分要掌握好，多了肉肉水水的，太幹酥肉又不夠有汁，基本水在土豆的8分那樣就可以放肉肉進去炒勻燜一下。

　　11、水分有點幹了放蔥段和少許鹽進去，再燜一下，蔥段斷青就可以出鍋了。

酥肉

　　四川酥肉是一道漢族傳統名菜，屬於川菜係。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。喜歡吃的可根據以上步驟去做哦！