花樣饅頭的做法大全有100種 紫薯饅頭最簡單竅門做法

　　花樣饅頭的做法大全有100種你都有去學習嗎？如果對做麵食感興趣的話，分享一個紫薯饅頭最簡單竅門做法讓你輕鬆做起來，健康又能享受到美味。紫薯饅頭和紫薯卷子都是一個味道，無非是一個圓形一個長方形，做饅頭要一個一個的揉，卷子就不一樣了，用刀哢哢哢三下五去二，分分鍾鍾搞定。我們一起在農村，家裏人口多就蒸長方形的卷子，反正一個味。

　　紫薯饅頭(卷子)

　　食材：紫薯2斤，麵粉7兩(也可以根據自己的喜好多放或少放)，白糖30克(紫薯沒紅薯那麼甜放糖口感好，也可以不放糖)，酵母粉5克。

　　製作步驟：

　　紫薯去皮切薄片裝不鏽鋼盆裏，開水上鍋蒸15分鍾。

　　用勺子把紅薯壓成泥狀。

　　酵母粉溶解到300毫升溫水中(30—40度)。

　　紫薯泥和手背溫度接近時，把紫薯倒入麵盆，加入麵粉。

　　把紫薯泥和麵粉往一起攪拌，分次加入酵母水，當紫薯泥和麵粉充分混勻成團塊狀，不要再加水了，把麵團揉光滑。

　　麵團蓋上保鮮膜，拿到溫暖處發酵。

　　麵團發至2倍大，用手指挑起麵團，成蜂窩狀時，麵團發酵好了。

　　揉麵排氣，拿到麵案上醒發10分鍾。

　　揉麵成高4厘米寬5.5厘米的長方形，用刀切成4厘米寬的卷子。饅頭要分成一個個小劑子，再揉圓，比較麻煩，其它都和卷子一樣。

　　醒發10分鍾上開水蒸鍋，火介於大火和中火之間，蒸20分鍾。

　　打開鍋蓋，手指沾水，輕按卷子上皮，能自己回彈，表示熟了。

　　鍋蓋蓋上再蒸2分鍾，熄火，5分鍾後把卷子取出，底部朝上晾，溫度下降不潮濕時，收入冰箱視消耗情況冷藏或冷凍。

　　想好看，還可以蒸花卷。一部分用麵粉和麵，一部分摻紫薯和麵。把麵粉麵團和紫薯麵團都擀一樣大的長方形，然後一起卷起來。

　　也可以隻把紫薯麵團做心，用普通麵團包起來。紫薯的做法很多，自己感興趣有時間可以多嚐試。