饅頭蒸15分鍾的做法熟了嗎 蒸饅頭一般需要蒸多長時間

　　蒸饅頭所需的時間平均來說，饅頭蒸15分鍾熟了嗎?15分鍾時間還稍微短了，大概在半小時左右。主要還是看火力大小及饅頭的大小，饅頭越大，火力越小，所需時間相對會更長些。所以蒸饅頭的正確做法步驟是什麼？一般需要蒸多長時間才是對的。

　　一、蒸饅頭的步驟

　　原料：麵粉1斤、溫水250毫升、酵母7克(水量為麵粉的1/2)

　　1、用50ml溫水(35度左右)溶解酵母，然後把這溶解的水放入麵粉中，並把剩餘溫水中攪拌，攪拌成絮狀後，再用手揉成光滑的麵團。

　　2、麵團揉好後放進容器裏，蓋上保鮮膜發酵50分鍾左右，麵團發酵到2倍大即可，麵團內部出現蜂窩狀。

　　3、再拿出來再揉一會兒，進行排氣，排氣後揉成長條狀，並分成一定體積的饅頭坯子。

　　4、把做好的饅頭下麵抹點麵料(以防止粘)放入蒸籠裏，蓋上蓋子，再發酵15分鍾左右。

　　5、加油蒸鍋，大火燒開後轉中火，大概蒸20分鍾左右就可以了，關火後等幾分鍾再打開鍋蓋，這樣饅頭就蒸好了。

　　二、注意事項

　　1、發酵時間在適當

　　一般發酵到原來的2倍大，但是對於新手來說不容易分辨麵團什麼樣才是兩倍大，這裏告訴大家一個小方法，用手指往麵團上戳個洞，手指拿開觀看，洞回彈了，說明發酵的還不夠;若洞的周圍跟著又塌陷下去了，說明發酵過度了，所以，這個發酵一定要把握好。

　　另種方法是扯開麵團看，若裏麵像蜂窩一樣很多空洞，那說明發好了，否則說明沒發好或發酵過度。

　　2、饅頭出鍋時萎縮的解決

　　這種情況，最常見的是發酵過度或發酵不足，發酵不足時，麵團受熱裏麵就變成了死麵一樣;若發酵過度，會使麵團失去支撐力，在受熱膨脹後不能保持穩定，最後就泄氣了，這兩種情況都會導致饅頭萎縮，並且很硬。

　　還有另一種情況：在關火之後馬上打開鍋蓋，由於熱脹冷縮原理，特別熱的饅頭突然遇到冷空氣，自然會收縮。但這種情況可以這樣補救，迅速拿個筷子戳透饅頭，這樣饅頭裏麵壓力一樣，慢慢就會恢複了。

　　綜上所述，不同家庭蒸饅頭，可能用的時間也不相同，因為具體的操作方法不一樣，並且關於發酵方麵，有的用酵母，有的用老麵，有的用泡打粉，目前來說泡打粉發酵速度最快，因為它是化學物質，當然對人身體也不好的，所以，平均來說，蒸饅頭大概在30分鍾左右。