幹鍋土豆片的做法 好吃家常的味道少不了這幾個重要步驟

　　土豆是生活中常見的蔬菜，也是我特別喜歡的一種食物，無論是土豆絲還是土豆塊，都是來者不拒。其實，土豆在我們生活中有很多做法，像土豆炒小雞 、炒土豆絲、土豆泥、烤土豆片等多種食用方法，要說最好吃的家常做法就是——幹鍋土豆片。

　　關於幹鍋土豆片

　　幹鍋土豆片是川渝地區的家常菜，幹鍋較其他烹飪方法來說，湯汁較少，但是絲毫不影響它的美味。幹鍋土豆片以土豆為主要食材，輔以青椒、五花肉，加上各種調料烹製而成，鮮香可口，非常下飯。下麵一起來看看幹鍋土豆片的做法吧!

　　準備材料：土豆、洋蔥、青椒、紅椒、五花肉、蔥薑蒜、辣醬、豉油、辣鮮露、耗油、雞精、香油、孜然粉及鹽

　　開始製作：第一步，將土豆去皮切片，然後放水裏泡一泡，將辣椒切塊，五花肉切片備用。

　　第二步，將泡好的土豆片撈起來瀝幹，將洋蔥切成絲墊在鍋仔底部。

　　第三步，起鍋燒油，等油溫達到六成熱的時候將土豆下鍋，等三十秒就撈起來;等油溫達到七成熱的時候，再講土豆下到鍋裏炸三十秒撈起來控油。

　　第四步，再起鍋燒油，將五花肉放到鍋裏，煸炒出油後加入蒜炒香，再放入辣醬，炒出紅油。

　　第五步，再加入辣椒、土豆片翻炒片刻，加入豉油、辣鮮露和耗油，再加入少許白糖，繼續翻炒，出鍋前加入適量的香油和孜然粉即可。

　　第六步，將炒好的食物倒進鍋仔中即可。

　　烹飪幹鍋土豆片之疑難解惑：

　　1、為什麼要將土豆片放到水裏泡一泡?

　　可以去除土豆多餘的澱粉，同時可以防止土豆氧化變黑，可以增強土豆的口感。

　　2、為什麼要將土豆過油炸?

　　過油炸可以使土豆更香，將土豆表麵炸至兩麵金黃，吃起來特別美味。

　　烹飪幹鍋土豆片的小貼士：

　　1、土豆片可以切薄一點，這樣可以不用過油炸了，會更健康。

　　2、一定不要忘記將土豆放水裏泡一泡，去除澱粉。

　　3、五花肉也可以換成臘肉，這樣臘肉的香味夾雜著土豆的香酥，再加上調味料，是一鍋非常成功的幹鍋土豆片了。