抗癌養生美食 蝦夷扇貝的家常做法(2)

　　蒜蓉蝦夷扇貝：

　　蝦夷扇貝洗淨剖開剔肉，貝殼亦洗淨待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘淨泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和(依個人口味)，澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。

　　一般的市售蝦夷扇貝，肉剔除後，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉澱，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆!

　　其實蒜蓉還有一個最簡單的做法：

　　將新鮮蝦夷扇貝洗淨外麵的汙物，可用牙刷刷的。蝦夷扇貝肉裏個人認為不會有沙!至少我沒有吃到過有沙的蝦夷扇貝。

　　放一蒸鍋裏隔水蒸，開大火後轉小火二三分鍾就搞定了，將蒸好後的蝦夷扇貝去掉一麵的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。

　　此蒜蓉是在鐵鍋裏爆過的蒜蓉。(就是在一鐵鍋裏放少許油，將蒜蓉在鍋裏滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉)。

　　清蒸蝦夷扇貝：

　　原料:新鮮蝦夷扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，薑若、醬油，食油、辣醬

　　做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，待用。將蝦夷扇貝洗清，蔥薑切絲，放一些蔥薑絲於蝦夷扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到蝦夷扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，蝦夷扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鍾，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在蝦夷扇貝上或下隨喜好而定。同時，鍋裏入油，放入餘下的蔥薑和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，入蒸蝦夷扇貝時留下的蝦夷扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在蝦夷扇貝上。

　　個人喜好加粉絲，結合蝦夷扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裏做的媲美哦粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的蝦夷扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鍾。關火，悶2-3分鍾，就可以了。豆豉蒸蝦夷扇貝就搞定了!

　　還有種方法，蝦夷扇貝洗淨。放進籠裏蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的蝦夷扇貝上。就變成蒜容蔥油蝦夷扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒裏本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。

　　日式白酒悶蝦夷扇貝：

　　要點：一定要用刷子把蝦夷扇貝的殼仔細的刷幹淨，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上麵，就不可能做出好吃的蝦夷扇貝。

　　做法：

　　把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。

　　把大蒜切成碎片。

　　選一個比較深的鍋。最先把蝦夷扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖。

　　放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。

　　蓋上鍋蓋用中火煮。

　　用經常的搖動鍋。

　　等到蝦夷扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的蝦夷扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。

　　再把蝦夷扇貝放回鍋裏，在上麵均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。

　　經濟價值：閉殼肌可製作名貴的海產品——幹貝。

　　蝦夷扇貝的這三種做法，你學會了嗎?趕快回家試試吧!