粉絲湯的家常做法 讓你吃了還想吃(2)

　　1、羊骨先泡冷水，將血水浸泡出來後，用燒開的滾水汆燙羊骨，重複三遍(自己家就是做得幹淨啊)。

　　2、將處理幹淨的骨頭放入壓力鍋中，放入切片的薑，加入少許花椒和白酒，放入幾顆大棗，倒入大半壺的開水，開始燉羊排，將白菜切成粗一點的絲狀備用。

　　3、大約半小時後開鍋，將羊湯和羊骨頭倒入一鐵鍋中，加入兩小勺鹽，放白菜絲入鍋一起開火燉，這時可以用開水將粉絲泡發。

　　4、等白菜差不多燉好後，將粉絲放入鍋中，再小火燉5分鍾，即可加入一勺醋和適量胡椒粉調味，最後滴少許香油，撒些切段的香菜即可。

　　2.鱔魚粉絲湯

　　原料：熟鱔魚脊背肉250克，鱔魚骨清湯1500克，細粉絲75克，精鹽4克，味精、白胡椒粉適量，黃酒15克。

　　1.細粉絲用開水泡軟後撈起。炒鍋上火，放入一半鱔魚骨清湯，燒沸後，把細粉絲放入燙透，撈出，裝在砂鍋裏;把鱔魚肉也放入湯中略燙，撈出，放入砂鍋。

　　2.另取一隻鍋上火，放入另一半鱔魚骨清湯，燒沸後，加精鹽、味精、黃酒略燒，倒入砂鍋中，撒上白胡椒粉即成。

　　鱔魚粉絲湯的特點：湯汁醇清，鱔魚肉鮮嫩，粉絲滑爽綿軟。

　　3.羊排粉絲湯

　　原料：羊排骨500克，粉絲50克，香菜20克，大蒜10克，蔥段、薑片、精鹽、味精、紹酒、米醋、胡椒粉、花生油各適量。

　　1.羊排剁成小塊，洗淨瀝水;蒜去皮剁成茸;香菜擇洗幹淨切末。

　　2.炒鍋放在火上，放入花生油燒熱，下入蒜茸爆香，倒入羊排煸炒變色，加入米醋再煽炒片刻，加入蔥段、薑片及適量清水燒沸，撇去浮沫，轉用文火燜煮一個半至2個小時，再投入用沸水泡發後的粉絲，撒上胡椒粉、香菜末，開鍋即成。