雞爪做法大公開 這類雞爪需警惕

　　雞爪,是我們無聊時,饞嘴時喜歡拿來啃的食物,雖然沒什麼肉,但我們啃的是那種味,那種勁,就連骨頭都喜歡咬的渣一樣,啃的沒味了才舍得吐掉骨頭,那麼,你知道饞人的雞爪是怎樣做的嗎?又是哪些雞爪不能吃的呢?東方女性網小編為大家帶來雞爪做法大公開,一定要警惕哪類雞爪不能吃的哦!快跟著小編一起看看吧。

　　香辣鳳爪

　　食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量幹辣椒、適量花椒

　　做法：

　　1.鍋裏倒油，涼油裏放入幹辣椒、花椒、大料慢慢炒出香味。

　　2.加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。

　　3.小火慢慢把辣醬炒濃稠。

　　4.雞爪冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒焯熟，用涼水衝洗幹淨。

　　5.雞爪放入電湯煲內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。

　　6.用鏟子翻均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表麵。

　　7.按相應按鍵，等雞爪燉好後相應功能指示燈熄滅。

　　懶人版泡椒鳳爪

　　食材：一斤雞爪、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋

　　做法：

　　1.將雞爪剪掉指甲，切成兩段，焯水後煮十分鍾撈出，放入冷水中鎮涼。

　　2.把野山椒和所有調料和在一起，加適量清水煮開晾涼。

　　3.將雞爪撈出後放入泡椒汁裏，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱裏冷藏味道更佳。

　　虎皮鳳爪

　　食材：一斤雞爪、適量薑、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、幹紅辣椒絲、糖、鹽、13香料

　　做法：

　　1.肉質肥厚的雞爪，洗幹淨放入水裏，加料酒和薑片焯燙一下，撈出衝洗幹淨。

　　2.雞爪晾幹表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液(1:1)，刷好後晾幹。

　　3.晾幹的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色(一定要中小火慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖)。

　　4.炸好的雞爪撈出泡冰水半天，泡得越久虎皮的效果越好。

　　5.泡好的雞爪瀝水裝盤上鍋，隔水蒸10分鍾。

　　6.老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、幹紅辣椒絲、糖、鹽、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鍾的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鍾。