這道爽口的下酒小菜,在海邊卻能傷及遊客!

　　這裏沒有廣告

　　隻有我們對美食的理解與探索

　　“美味大都如此，即便是要冒著中毒受傷的危險，也要將它收入盤中。

　　現在正值暑期，好多小夥伴們都選擇去海邊浪啊浪的。洗個海澡涼快一下，一不小心還會有意外收獲，比如說漂上岸的大海蜇……

　　海蜇在海邊可是個危險物，你說它為什麼叫“海蜇”?，就是因為它會蜇人。

　　看看海蜇長得那個樣子，上麵一個“帽子”，從“帽子”裏麵長出來的還有一些“小須子”。

　　這些“小須子”就是蜇人的元凶，海蜇長須上長有刺細胞，刺細胞裏有毒素，一旦遇到外界刺激，海蜇會馬上釋放出刺細胞，釋放毒素，重擊它周圍的生物。

　　(刺細胞)

　　海蜇的毒性可大可小，輕一點的是皮炎，重一點的就沒命了。翻閱往年的新聞，你就會發現很多“遊客被海蜇蟄傷救治無效死亡”的相似案例。

　　在這邊推味君也要提醒一下，如果去海邊玩一定要告誡自己的小朋友(包括一些沒腦子的大人……)，如果在海邊看見漂來海蜇水母啥的，千萬別就伸手去抓，漂亮的背後往往會藏著危險。

　　萬一不小心被海蜇蟄傷，要立即做好措施。

　　不要用淡水衝洗(淡水可促使刺胞釋放毒液)，應盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮膚上的觸手或毒液，可用碳酸氫鈉(小蘇打)或明礬清洗傷處。自己做好緊急處理，就馬上去醫院繼續治療。

　　海蜇雖然是一種美麗的危險，但在漁民、吃貨的眼裏，再漂亮的海蜇也可能隻是一大盤涼拌海蜇絲。

　　早在一千六百多年前的晉代，人們就已經開始食用海蜇了。

　　元代《雲林堂飲食製度集》中就有名菜“海蜇羹”的製作方法。

　　再後來到了明代，漁家人就已經學會生食海蜇了。

　　捕獲一隻大海蜇，就用食鹽、明礬醃製，去除毒性。醃漬之後除去了海蜇頭和海蜇皮上絕大部分的細胞組織，隻剩下了肥厚的膠質組織。

　　海蜇含水量高達95%以上，不能長時間燉煮，不然海蜇會嚴重縮水，煮一鍋海蜇到最後撈都不著，都煮沒了……

　　所以做海蜇的時候燙一下就好，當然建議涼拌食用，清爽生脆好口感。

　　今天推味君就推薦給大家一個老醋海蜇的做法。

　　老醋蟄皮

　　蜇皮半斤、黃瓜一根、蒜幾瓣、紅辣椒一根、醋3大勺、鹽半勺 、雞精半勺、香油幾滴

　　1.海蜇皮泡冷水倆小時、中間換幾次水 不然很鹹。

　　2.大蒜切末。

　　3.將黃瓜切成細絲。

　　4.將醋、鹽、香油混合在一起。

　　5.水開後關火，把蜇皮放入 燙一下趕緊撈出來。

　　6.不要煮哦，(煮過了海蜇皮會化)燙一下即可。

　　7.海蜇絲和黃瓜絲放在一個大碗裏，倒入醬汁和蒜末拌勻。

　　8.切上小米辣裝盤即可。