你一定要會的排骨家常做法,好吃到一滴湯汁都不

　　要說咱們的餐桌上，少不了的一道肉菜，一定是排骨。它不像五花肉那麼膩，也不像雞胸肉那麼柴，更不像魚肉那麼多刺。肉質不會過於軟爛，而是緊實有嚼勁，中間的一根骨頭很容易剔除，一點兒不費勁!對於吃貨來說簡直太爽了～

　　重要的是，排骨可是做起來百搭，吃起來滿足的食物!燉菜、燜飯、熬湯，怎麼做都好吃!又濃又香的排骨就要大口吃，再配上一碗米飯，幸福到炸裂!今天小果兒帶來的幾道排骨的經典家常做法，不管是懶人小白還是家裏掌勺的你都能一學就會，實在太好吃啦～

　　1

　　懶人糖醋排骨

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　　by 小黠大癡

　　·主料·

　　排骨|700克

　　·輔料·

　　薑絲|適量

　　冰糖|10塊

　　香醋|2勺

　　料酒|1勺

　　薑絲|適量

　　鹽|適量

　　熟白芝麻|適量

　　·做法·

　　1. 肋排骨斬成小塊兒洗淨。鍋裏放入冷水，排骨同冷水一起放入，燒開水焯煮去血沫。

　　2. 排骨撈出控水。

　　3. 鍋裏放入植物油，把冰糖放進去小火炒化。

　　4. 炒到糖汁變褐色起密泡，把控幹水的排骨放入翻炒。

　　5. 薑絲放鍋裏一起炒勻出香味，炒至每一塊排骨都裹上糖色關火。

　　6. 裝入電飯煲內膽，加一勺料酒、2勺香醋、適量鹽、水，水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，時間一小時。

　　7. 程序結束出鍋，撒上熟白芝麻即可。很簡單是不是?全家人都愛吃的糖醋排骨，超級下飯呢～

　　2

　　排骨燜飯

　　▽

　　by 不願下樓的貓

　　·主料·

　　排骨|450克

　　胡蘿卜|1根

　　幹香菇|10朵

　　豌豆|1碗

　　大米|300克

　　·輔料·

　　蔥|5克

　　薑|5克

　　鹽|1湯匙

　　料酒|1湯匙

　　生抽|1湯匙

　　老抽|1湯匙

　　十三香|適量

　　油|適量

　　糖|適量

　　水|適量

　　·做法·

　　1. 大米淘洗幹淨，排骨洗淨焯水，胡蘿卜洗淨切丁，蔥薑切好，幹香菇泡發後切小塊備用。

　　2. 鍋熱後放適量油，油熱後放入蔥薑爆香，倒入焯過水的排骨翻炒。

　　3. 調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒，倒入切好的香菇翻炒。

　　4. 調入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，加入開水大火燉煮20分鍾左右(水要沒過排骨，調入鹽的份量比平常偏重些)。

　　5. 將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中淘好的大米上麵。(建議嚐嚐排骨湯的鹹淡，最好比平時口味稍鹹一些，這樣做出燜飯來剛剛好。)

　　6. 倒入切好的胡蘿卜丁和青豆。

　　7. 放入電飯鍋開啟煮飯模式。

　　8. 一般煮飯時間是30分鍾，電飯鍋跳閘燜10分鍾再打開。

　　9. 用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨飯就可以出鍋了。最適合夏天吃的一鍋出，省心又可口!

　　3

　　紅燒排骨

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　　by 潘潘貓

　　·主料·

　　排骨|500克

　　·輔料·

　　蔥白|1根

　　香葉|2片

　　薑|2片

　　蒜|4瓣

　　桂皮|1塊

　　大料|1朵

　　食用油|1勺

　　鹽|1小勺

　　冰糖|35克

　　醬油|1勺

　　黃酒|4~5勺

　　冷水|適量

　　開水|適量

　　·做法·

　　1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。(用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。)

　　2. 開鍋後會慢慢煮出血沫，將血沫盡量撇幹淨後，將排骨撈出備用。

　　3. 冰糖裝在保鮮袋裏，用擀麵杖敲碎。

　　4. 鍋裏放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

　　5. 把焯過水的排骨倒入，和糖一起翻炒。

　　6. 倒入少許醬油上色。

　　7. 放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒。

　　8. 倒入開水沒過排骨。

　　9. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾。

　　10. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。經典的家常紅燒排骨就做好了，學會這道硬菜，你也是大廚了呢～

　　4

　　土豆燒排骨

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　　by 大菜的美食物語

　　·主料·

　　豬排骨|300克

　　土豆|500克

　　·輔料·

　　郫縣豆瓣|30克

　　醬油|30毫升

　　料酒|15毫升

　　薑末|15克

　　八角|2粒

　　花椒|10粒

　　糖|5克

　　鹽|適量

　　油|45毫升

　　·做法·

　　1. 將豬排骨剁成小塊，放水中煮變色撈出洗淨瀝幹，郫縣豆瓣醬剁碎待用。

　　2. 土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去表麵澱粉，撈出瀝幹水分。

　　3. 在鍋中放入15毫升油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

　　4. 炒鍋燒熱，放入30毫升油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

　　5. 放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味。

　　6. 加入醬油、料酒炒勻。

　　7. 加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒。

　　8. 加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛。

　　9. 加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。

　　小貼士

　　1. 土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆洗淨煮熟可以連皮食用。

　　2. 土豆切開以後，要用清水衝洗淨表麵的澱粉，這樣可以避免糊鍋。

　　5

　　排骨玉米湯

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　　by 珊珊167261

　　·主料·

　　排骨|400克

　　玉米|1根

　　紅蘿卜|半根

　　·輔料·

　　鹽|適量

　　料酒|2滴

　　醋|2滴

　　·做法·

　　1. 準備好食材，排骨洗淨，放水裏焯一下水去腥。

　　2. 排骨焯水後洗淨，放入鍋內加入水沒過排骨，加入兩滴醋。

　　3. 加入兩滴料酒。(加了醋和料酒味道更鮮。)

　　4. 大火燒開煮幾分鍾。

　　5. 然後加入玉米、紅蘿卜大火燒開再小火煮一小時。

　　6. 煮好後加鹽調味即可。夏天喝湯清熱潤燥很營養噢～

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