你一定要會的排骨家常做法,好吃到一滴湯汁都不

編輯:東方女性2017-07-21 09:37小吃
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  要說咱們的餐桌上,少不了的一道肉菜,一定是排骨。它不像五花肉那麼膩,也不像雞胸肉那麼柴,更不像魚肉那麼多刺。肉質不會過於軟爛,而是緊實有嚼勁,中間的一根骨頭很容易剔除,一點兒不費勁!對於吃貨來說簡直太爽了~

  重要的是,排骨可是做起來百搭,吃起來滿足的食物!燉菜、燜飯、熬湯,怎麼做都好吃!又濃又香的排骨就要大口吃,再配上一碗米飯,幸福到炸裂!今天小果兒帶來的幾道排骨的經典家常做法,不管是懶人小白還是家裏掌勺的你都能一學就會,實在太好吃啦~

  1

  懶人糖醋排骨

  ▽

  by 小黠大癡

  ·主料·

  排骨|700克

  ·輔料·

  薑絲|適量

  冰糖|10塊

  香醋|2勺

  料酒|1勺

  薑絲|適量

  鹽|適量

  熟白芝麻|適量

  ·做法·

  1. 肋排骨斬成小塊兒洗淨。鍋裏放入冷水,排骨同冷水一起放入,燒開水焯煮去血沫。

  2. 排骨撈出控水。

  3. 鍋裏放入植物油,把冰糖放進去小火炒化。

  4. 炒到糖汁變褐色起密泡,把控幹水的排骨放入翻炒。

  5. 薑絲放鍋裏一起炒勻出香味,炒至每一塊排骨都裹上糖色關火。

  6. 裝入電飯煲內膽,加一勺料酒、2勺香醋、適量鹽、水,水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵,時間一小時。

  7. 程序結束出鍋,撒上熟白芝麻即可。很簡單是不是?全家人都愛吃的糖醋排骨,超級下飯呢~

  2

  排骨燜飯

  ▽

  by 不願下樓的貓

  ·主料·

  排骨|450克

  胡蘿卜|1根

  幹香菇|10朵

  豌豆|1碗

  大米|300克

  ·輔料·

  蔥|5克

  薑|5克

  鹽|1湯匙

  料酒|1湯匙

  生抽|1湯匙

  老抽|1湯匙

  十三香|適量

  油|適量

  糖|適量

  水|適量

  ·做法·

  1. 大米淘洗幹淨,排骨洗淨焯水,胡蘿卜洗淨切丁,蔥薑切好,幹香菇泡發後切小塊備用。

  2. 鍋熱後放適量油,油熱後放入蔥薑爆香,倒入焯過水的排骨翻炒。

  3. 調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒,倒入切好的香菇翻炒。

  4. 調入適量鹽、老抽和十三香,翻炒讓排骨上色,加入開水大火燉煮20分鍾左右(水要沒過排骨,調入鹽的份量比平常偏重些)。

  5. 將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中淘好的大米上麵。(建議嚐嚐排骨湯的鹹淡,最好比平時口味稍鹹一些,這樣做出燜飯來剛剛好。)

  6. 倒入切好的胡蘿卜丁和青豆。

  7. 放入電飯鍋開啟煮飯模式。

  8. 一般煮飯時間是30分鍾,電飯鍋跳閘燜10分鍾再打開。

  9. 用米飯鏟子稍微攪拌均勻,美味的排骨飯就可以出鍋了。最適合夏天吃的一鍋出,省心又可口!

  3

  紅燒排骨

  ▽

  by 潘潘貓

  ·主料·

  排骨|500克

  ·輔料·

  蔥白|1根

  香葉|2片

  薑|2片

  蒜|4瓣

  桂皮|1塊

  大料|1朵

  食用油|1勺

  鹽|1小勺

  冰糖|35克

  醬油|1勺

  黃酒|4~5勺

  冷水|適量

  開水|適量

  ·做法·

  1. 排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。(用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。)

  2. 開鍋後會慢慢煮出血沫,將血沫盡量撇幹淨後,將排骨撈出備用。

  3. 冰糖裝在保鮮袋裏,用擀麵杖敲碎。

  4. 鍋裏放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

  5. 把焯過水的排骨倒入,和糖一起翻炒。

  6. 倒入少許醬油上色。

  7. 放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒。

  8. 倒入開水沒過排骨。

  9. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾。

  10. 湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁,出鍋盛盤。經典的家常紅燒排骨就做好了,學會這道硬菜,你也是大廚了呢~

  4

  土豆燒排骨

  ▽

  by 大菜的美食物語

  ·主料·

  豬排骨|300克

  土豆|500克

  ·輔料·

  郫縣豆瓣|30克

  醬油|30毫升

  料酒|15毫升

  薑末|15克

  八角|2粒

  花椒|10粒

  糖|5克

  鹽|適量

  油|45毫升

  ·做法·

  1. 將豬排骨剁成小塊,放水中煮變色撈出洗淨瀝幹,郫縣豆瓣醬剁碎待用。

  2. 土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去表麵澱粉,撈出瀝幹水分。

  3. 在鍋中放入15毫升油燒熱,將土豆放入煎至金黃,盛出待用。

  4. 炒鍋燒熱,放入30毫升油,放入焯過水的排骨炒至金黃。

  5. 放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味。

  6. 加入醬油、料酒炒勻。

  7. 加入適量開水(沒過排骨),燒開,加入大料和花椒。

  8. 加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛。

  9. 加入煎黃的土豆塊,燒5分鍾至湯汁收幹,用鹽、糖調味即可。

  小貼士

  1. 土豆在食用時最好將皮去掉,特別是凹陷部位和芽,以防中毒,新鮮的小土豆洗淨煮熟可以連皮食用。

  2. 土豆切開以後,要用清水衝洗淨表麵的澱粉,這樣可以避免糊鍋。

  5

  排骨玉米湯

  ▽

  by 珊珊167261

  ·主料·

  排骨|400克

  玉米|1根

  紅蘿卜|半根

  ·輔料·

  鹽|適量

  料酒|2滴

  醋|2滴

  ·做法·

  1. 準備好食材,排骨洗淨,放水裏焯一下水去腥。

  2. 排骨焯水後洗淨,放入鍋內加入水沒過排骨,加入兩滴醋。

  3. 加入兩滴料酒。(加了醋和料酒味道更鮮。)

  4. 大火燒開煮幾分鍾。

  5. 然後加入玉米、紅蘿卜大火燒開再小火煮一小時。

  6. 煮好後加鹽調味即可。夏天喝湯清熱潤燥很營養噢~

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