蒲菜雞蛋餅

蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖,蒲菜入宴在我國已有兩千多年曆史，《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過詩曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鋰魚香”。蒲菜的烹調方法有很多，可涼拌、素炒、葷炒，也適宜熗、扒、燒、燉、煮、燜，還可以做湯、製餡、熬粥等，味道極好。

蒲菜雞蛋餅

材料：蒲菜嫩心200克，山雞蛋4枚，蔥花適量

調味料：紅柿番茄醬15克，鹽適量，花生油適量

蒲菜雞蛋餅的做法

1、先將蒲菜剝去老的外部那一部分，留取內心最嫩的部位；

2、山雞蛋打散加入適量鹽，大蔥切小圈；

3、鍋燒熱水，將蒲菜芯放入鍋中燙一下撈出控水；

4、不粘鍋燒熱加入少量花生油滑鍋；

5、雞蛋液舀一勺放入鍋中，攤成薄薄的雞蛋餅；

6、將控幹水的蒲菜芯均勻的放在蛋皮中間；

7、將剩餘的蛋液澆在蒲菜芯上，撒上蔥花；

8、小火慢慢煎製，使雞蛋液凝固；

9、用鍋鏟將雞蛋餅翻轉，煎製另一麵至金黃色；

10、待兩麵煎製金黃色，蛋液成熟即可出鍋；

11、將煎好的蒲菜雞蛋餅放在案榜上切成相應的形狀，將番茄醬抹在切好的蛋餅上食用即可。

特別提示

1、蒲菜最好應該是在采摘之後,並不立即扒皮處理,一天之內現吃現剝皮做成菜品,食用最為鮮嫩。

2、如果想簡單做也可以將蒲菜切碎加雞蛋一起炒製。

蒲菜雞蛋餅美目生津，其味鮮美爽口，清香嫩滑，沁人肺腑。有了番茄醬的加入使之口感更加豐富多姿！

關鍵詞:雞蛋餅雞蛋餅食譜

蒲菜的營養價值

蒲菜別名蒲、深蒲、蒲、蒲菜荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，蒲草、蒲包草、蘆燭等。廣泛分布在我國大部分地區，主要產於東北及華北各地的沼澤、水邊、河流兩岸地。按其食用部分的不同，大體可分為三類：一...[更多]