翠玉白菜餃

如今，母親已經不在了，老爸也年近古稀，我也有了自己的小家和孩子，並傳承了爸媽的廚藝，這些年的年飯都是由我一手操辦，每每這時，老爸都如孩童般跟在我屁股後麵忙前忙後，遞東拿西的，知道他閑不住，偶爾我也差遣他幹點不累的活，比如剝頭蒜，洗棵蔥，刷個碗，他也樂得聽由閨女使喚。

又快過大年了，今年三十咱包漂亮又好寓意的翠玉白菜餃。玉白菜的諧音為“遇百財”，而且白菜有納百財的說法。蒸好的翠玉白菜餃晶瑩剔透，翠綠欲滴，好似春意盎然的大自然，年夜飯的餐桌上有這麼一道主食，絕對是一道亮麗的風景。

翠玉白菜餃：吉祥如意納百財

麵皮原料：澄麵120克、玉米澱粉30克、開水170ML、豬油10克、綠色素、橘紅色素一點點、胡蘿卜1根

內餡原料：豬肉餡約150克、香菇5-6朵

調料：用量以個人口味為準，酌情添加、蔥薑末各適量、料酒1小勺、蠔油1小勺、生抽醬油1小勺、鹽1小勺、雞精適量、玉米油約4大勺、香油2小勺

翠玉白菜餃的做法

1.澄麵和玉米澱粉混合拌勻，倒入開水用筷子攪勻，再用手揉成團。

2.將豬油與麵團混合揉勻。

3.揉好的麵團包上保鮮膜鬆弛20分鍾。

4.香菇剁碎，與豬肉餡混合，加入所有調料拌勻。

5.鬆弛好的麵團平均分成4份，其中一份加入一點綠色素揉勻，另一份加一點橘紅色素揉勻，其他兩份為原色。

6.然後把4個麵團搓成長條狀。

7.平均分成10份，大小盡量一致。

8.再把麵團揉成圓球。

9.帶顏色的劑子按扁，中間戳一個洞。

10.把白色的麵團放入洞中。

11.然後按扁，即成雙色劑子。

12.把雙色劑子擀成餃子皮，中間放入餡料。

13.先捏成五角星的形狀，每個五角星的邊都捏緊。

14.再把每個五角星的底部向上推，與五角星的中間捏合在一起。

15.依次捏好另外4個邊，即成白菜狀，然後用牙簽在葉子上進行裝飾。

16.橘色的劑子擀成皮，用剪子將邊緣剪成流蘇狀。

17.中間放餡料。

18.然後將穗子向中間捏合，即成菊花狀。

19.胡蘿卜切片放入蒸屜中墊底，上麵放餃子。

20.蒸鍋燒水，水開後放入蒸屜，蓋上鍋蓋，冒氣後蒸4-5分鍾即可。

美食小提示

揉好的麵團在製作過程中要記得蓋上保鮮膜或者是不，以免麵團表麵風幹，影響操作。

這個麵團的韌性差一些，所以製作的時候手法要輕柔，餡料也不可過濕，否者不利於餃子塑性。

蒸的時間也不易過長，蒸的時間太長表皮容易裂口。

美食城網站小提示

白菜和黃豆能一起吃:黃豆含有的植物型雌激素，能有效地抑製人體內雌激素的產生；白菜能使人體內重要的酶數量增加，幫助分解過多的雌激素而阻止乳腺癌發生。

豬肝和白菜能一起吃:白菜清熱，豬肝補血，兩者配合有滋補功效

關鍵詞:白菜白菜食譜

卷心菜的營養價值

卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘藍、蓮花白菜。卷心菜中胡蘿卜素、維生素c、鈣、鉀含量豐富，有補腎強骨、填髓健腦之功效，對小兒先天不足、發育遲緩或久病體虛、四肢軟弱無力、耳聾健忘等症有治療作用◆常食卷心菜對人體骨骼的形成和發育、促進血液循環有很大好處...[更多]