黃橋燒餅

黃橋燒餅

原料：麵粉500克，豬油175克，白芝麻50克，雞蛋1隻，炒熟麵粉100克，板油丁75克，白芝麻粉50克，綿白糖25克，飴糖25克，熟油少許。

黃橋燒餅的做法

1、將麵粉300克、豬油150克搓拌揉透成幹油酥。

2、再用麵粉200克、飴糖、豬油25克、溫水100克拌勻揉透成水油麵。

3、將熟麵粉倒入鍋中，加綿白糖、板油丁、芝麻粉搓拌成團，分做成25隻甜餡心。雞蛋去殼攪勻待用。

4、將水油麵揉透後揉成圓球形，按扁，放幹油酥，捏緊收口後再按扁，擀成長方形的薄皮，一疊3層。

5、擀成長方形後，緊緊地卷起來，成圓長條。

6、再摘成25隻坯子，橫著按扁。

7、再擀成圓皮子，皮子上放甜餡心，捏緊收口，用手掌按成圓餅形，餅麵塗一層蛋液，粘一層芝麻，即成生坯。

8、在鐵鍋內放少量熟油，用小火慢慢地將兩麵烙成金黃色即成。

9、如有烘爐，先烤30分鍾，然後將餅排列在鐵皮裏，放進烘爐裏烘，至金黃色出爐即成。

特點：色澤金黃，香味濃鬱，皮酥而甜。

關鍵詞:燒餅麵粉燒餅食譜

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