這樣鹵牛肉好吃極了

　　對於喜歡吃肉的朋友，來一塊牛肉絕對是最大的享受，尤其是那種帶筋的~   

       食材：牛腱子

　　配料：八角、花椒、桂皮、草果、肉豆蔻、香葉、小茴香、羅漢果、薑、蔥段

　　調料：料酒、生抽、鹽

       一、首先市場買牛腱子肉，要挑那種看起來筋多的，煮出來的會有嚼勁，吃起來彈口。

　　二、買回來清洗後逆紋切成兩大塊，煮一鍋水開了之後把牛腱放下去，倒一點料酒、幾片薑進去，煮到鍋裏的水帶著褐色的東西(血水)就可以關火，再把牛腱拿出放在自來水底下衝洗。你會感覺到肉質在收緊，按下去有彈性。

　　三、有人說用冰水，是可以的效果也更好。但如果沒有準備冰水的情況下，自來水也是可以的，一樣的收緊肉質。

　　四、肉處理好了先放在一邊備用，接下來就是處理鹵料。市場上有包裝好的一整包鹵料，也可自己按口味來。

　　五、先把花椒用油稍微爆一下，然後加熱水，記得加足了量，如果後麵水不夠多再添加的時候也是熱水。最後把配料的材料添加進去(除開蔥段)

　　六、大火熬開後轉小火再熬十幾分鍾，熄火放置半個小時

　　七、半小時後牛腱、蔥段放進熬好的鹵料裏。

　　八、高壓鍋煮開後小火10分鍾。完了開蓋把牛腱拿出來，接下來這一步我覺得挺重要的。把牛腱放在烤網上，放進烤爐烤個10分鍾，拿出來再放進高壓鍋加生抽和鹽再煮個8分鍾，熄火。

　　九、想要熱騰騰的吃，就可以拿出來切片，沾鹵汁吃了。沒有另外調沾汁的料，因為我覺得這樣就是最原味好吃的!如果沒有立刻吃，可以把牛肉撈出來放冷了冰在冷藏室，想吃多少切多少。