經典的麵條美食不重樣，香氣油潑麵香辣爽口(2)
二、三絲炒麵
三絲炒麵同樣是街頭巷尾之間極受歡迎的小吃，味道樸素卻有著悠長的回味。炒麵使用的麵條也是有著各種說法，掛麵是其中非常流行的一種，口感勁道，也可以在烹炒之後不容易軟爛黏連在一起。
家常自己製作時三絲也可以根據自己的喜好來進行替換，火腿、包菜和胡蘿卜是比較常見的配料，在顏色搭配上也十分好看。配料都進行切絲，不僅熟得快而且和麵條一起入口方便。
用小鍋將掛麵煮熟後馬上盛起過冰水，可以讓麵條在翻炒中仍然保留彈性。在熱鍋中將配料都先炒製半熟，放入麵條迅速抖開。加入調味料上色後迅速出鍋，不要炒太久才能夠讓配菜有鮮亮顏色口感更新鮮。三絲炒麵口感濃重，配上抄的香脆的蔬菜，擁有不同層次的口感。
三、茄汁燴麵
燴麵同樣也是比較寬的麵可以更好地吸附上醬汁。番茄的酸甜味道和牛肉的鮮香為其增色不少，吃到最好一口都有著濃鬱的湯汁，是河南特色麵食。
首先將牛肉切片進行醃製，快速炒製後才會入味同時保持軟嫩。麵條下白水煮到八分熟時撈起來。將肉片下熱鍋簡單翻炒之後撈起，在加入番茄煮到軟爛出汁，將麵條和牛肉再次放入，加入少量高湯稍微煮製，等到汁水變得濃稠，就可以加入蔥蒜出鍋了。
茄汁燴麵從色澤上就可以帶來十足的食欲，番茄果肉在麵條湯水一起入口，牛肉爽滑的口感也為這道美味添色不少，麵條長煮不爛，滋味濃香。
這三款麵條口味各異，湯麵濃鬱，炒麵噴香，都有著各種的特色，想煮好一碗好麵，一定要選擇手工麵才能激發出麥香的味道哦!
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