香脆煎餅果子的做法，雜糧餅皮香味四溢

　　市場上的煎餅果子堅持了原始的煎餅做法，是用鐵板來製作，勻出的餅薄又快，女生自製的時候可以用家裏的平底鍋即可，調整好米糊比例，多嚐試幾次，也能夠打造出的口感適中的煎餅皮。傳統的餅皮是用綠豆麵做成的，口感香脆有韌性，帶有粗糧的香味，現在也會使用出其他麵皮種類來讓大家選擇。

　　先將核心食材果子做好，這是煎餅果子的靈魂，口感至關重要。麵粉、鹽水和蛋液的混合揉成麵團，發酵之後擀成薄皮，切成長方形，放入油鍋中炸製，麵餅有小氣孔膨脹起來，顏色變金黃的時候就可以撈起來了。果子濾油可以保持長時間的酥脆。

　　接著要製作餅皮，將相同的分量的綠豆粉和麵粉與鹽水、油、蛋液混合，在平底鍋中刷油，倒上米糊用刮刀迅速均開，成型後調整火候打上一個雞蛋，在麵皮上攪開，撒上蔥花和醬料。熟透後出鍋，這個過程要快速，才不會讓麵皮燒焦。最重要的食材是果子，將它放在麵餅中間，放上自己喜歡的其他食材，包成長方體，從中間切開。

　　煎餅果子的層次感非常豐富，每一層都有不同的食材，剛出鍋的麵皮柔軟有嚼勁，中間的果子十分酥脆，吃起來有著濃濃的蛋香，醬汁包裹下帶來美味在口中的融合。

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