苦瓜清涼解酷暑，涼拌怎麼做才好吃

　　苦瓜的苦味是不會傳給同煮的食物的，雞蛋和苦瓜一起炒可以保留蛋香，中和苦味，是常見的食材搭配。

　　苦瓜白色部分切掉，切得越薄，吃起來的苦味就越不明顯。切到透明厚度為佳。苦瓜熟的慢，在水中加鹽焯水，可以熟的快，也能夠去除一部分的苦味。在雞蛋液中放入苦瓜片，加入少量鹽攪拌均勻。在平底鍋中倒入煎餅。每過一段時間翻麵，成型後鍋鏟分成小塊讓中間熟透，最後擺盤享用。苦瓜煎蛋大大減少了苦味，就算是不會吃苦瓜的小孩也會馬上愛上它。

　　二、涼拌苦瓜

　　會吃苦味的人可以嚐試涼拌苦瓜，吃到的是最新鮮的味道，要選擇嫩一點的苦瓜，吃起來才會鮮美。將苦瓜切片鋪開撒鹽，減少苦味方便之後調製醬料。一刻鍾之後在用清水洗一遍，以免味道太鹹。調製醬料需要耗油、麻油、辣椒剁碎、白糖提鮮。倒入苦瓜後冰鎮一會兒，味道會更加融入。

　　三、紫薯苦瓜圈

　　紫薯微甜，和苦瓜的苦澀味道一起吃，是一種全新的體驗。將紫薯蒸熟去皮，搗爛後放涼。和蜂蜜牛奶混合攪拌，帶來甜甜的奶香味。

　　苦瓜洗淨後切成一厘米的厚片，中間的白色部分是最苦的部分，一定要清除幹淨。在水中煮熟。印掉多餘水分，將紫薯填滿內圈就可以食用了。爽脆的苦瓜和甜蜜柔軟的紫薯在口感上有很大的差別，搭配起來層次感十足，創意菜讓苦瓜吃出新味道。

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