清蒸螃蟹的做法和步驟，十月正是吃蟹好季節
十月份各地的大閘蟹紛紛上市，又到了吃螃蟹的季節。螃蟹味道鮮美，吃起來也有大講究。古人還專門發明了一係列的工具，隻是為了將螃蟹吃得更加優雅幹淨。在颯爽的秋風下，一杯黃酒配著剛出鍋的蒸蟹，是人生不可錯過的一大享受。
螃蟹屬於寒性食物，容易腹瀉的人不可多吃。吃的時候要配上溫熱的酒，可以幫助及時發散養脾胃。每年的十月份正是螃蟹最為肥嫩的時候，母蟹黃公蟹膏也特別多。螃蟹一定要趁活的時候加熱，最常見的做法就是蒸製。
蒸螃蟹用的小蒸籠熱氣均勻，做菜方便上菜也特別漂亮，每一籠都能夠趁熱吃。那麼清蒸到底要怎麼做才好吃健康呢，一起來看一下清蒸螃蟹的做法。
清蒸螃蟹製作步驟
首先買回來的大螃蟹要先進行清理，用牙刷將腹部、鉗子都衝刷清洗。腳上有毛的螃蟹，可以先把毛剪掉再刷，因為長毛裏麵有很多的細菌。洗完後再浸泡，如果螃蟹已經不活躍了，就要盡快煮起來。
將螃蟹的蟹殼朝下放到蒸籠中，浸泡過料酒的生薑放在肚子上。蒸製的時間依據螃蟹大小而定，一般需要十五到二十分鍾。
等待的時候可以將黃酒壺放到熱水中溫熱著，同時調製醬料。切薑絲、蒜蓉去腥殺毒，加入醬醋，簡單的調味料最能夠凸顯螃蟹的味道。
大螃蟹出蒸籠後從蟹殼下方剝開，倒入一點醬料在殼裏，熱熱的蟹黃蟹膏最好吃。品上一口黃酒，可以說是人間難得的美味了。
肥美的螃蟹在挑的時候應該盡量選擇手感重，蟹爪硬實的，代表著肉多。螃蟹的鮮味在蒸製更好地鎖住，但是一次性千萬不能吃多，特別是月經期間的女性，避免寒氣入體。
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