正宗宮保雞丁的做法家常菜，詳細步驟跟著做不出錯

　　製作步驟。

　　一、 處理雞腿肉

　　做宮保雞丁的沒有骨頭，一般用雞胸肉或者大腿肉。大腿肉口感更有彈性，上麵還有留有一點軟骨，做起來口感柔滑，而且還有Q彈的薄皮，味道會比雞胸肉更好一些。

　　將琵琶腿剪開，切成小塊，一份雞丁用兩隻大雞腿就夠了。在雞腿肉中放一些醬油、糖、料酒、五香粉。家裏有醬料也可以用一點奧爾良醬醃製十五分鍾。

　　二、 準備配料

　　配料中需要幹辣椒、花椒組成香辣味道，大蒜切塊，胡蘿卜、黃瓜增加清爽口味切丁。花生是配菜的靈魂，而且一定是要剛炸香的，炒過後才會保持香脆的味道。

　　三、 調製醬料

　　醬料用醋、加飯酒、生抽、黃豆醬、一勺辣醬、糖、生粉調製而成，裹上的醬料不會厚重，自己根據口味來調整味道。醬料不能太濃稠，生粉適量，以免阻擋了雞丁原來的味道。

　　四、 炒製

　　油還沒有熱的時候加入各種辣椒和大蔥煸出香味，放入豆瓣醬，雞肉投入，上色後加入各種蔬菜。全熟的時候澆上調好的醬汁，最後放入花生裹上醬料，就可以出鍋了。

　　宮保雞丁鹹香下飯，雞肉柔軟，黃瓜帶來清爽的味道，花生更是神來一筆。營養均衡，口感豐富，做起來也不複雜，是家庭菜譜中必不可少的菜品。

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