正宗宮保雞丁的做法家常菜,詳細步驟跟著做不出錯

編輯:東方女性2019-10-04 09:10小吃
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  宮保雞丁是一款紅遍各地的家常菜,這款鮮辣的雞肉美食受到了南北方共同的喜歡,甚至連外國餐廳中也是少不了的中菜。濃鬱醬汁包裹著雞肉和蔬菜,還有別出心裁的酥脆花生,讓菜色變得更加有層次感。宮保雞丁的製作並不複雜,但是想要變得做的好吃需要一些小訣竅。詳細的美食食譜讓你輕鬆做出正宗宮保雞丁。

宮保雞丁做法

  製作步驟。

  一、 處理雞腿肉

  做宮保雞丁的沒有骨頭,一般用雞胸肉或者大腿肉。大腿肉口感更有彈性,上麵還有留有一點軟骨,做起來口感柔滑,而且還有Q彈的薄皮,味道會比雞胸肉更好一些。

  將琵琶腿剪開,切成小塊,一份雞丁用兩隻大雞腿就夠了。在雞腿肉中放一些醬油、糖、料酒、五香粉。家裏有醬料也可以用一點奧爾良醬醃製十五分鍾。

宮保雞丁步驟

  二、 準備配料

  配料中需要幹辣椒、花椒組成香辣味道,大蒜切塊,胡蘿卜、黃瓜增加清爽口味切丁。花生是配菜的靈魂,而且一定是要剛炸香的,炒過後才會保持香脆的味道。

  三、 調製醬料

  醬料用醋、加飯酒、生抽、黃豆醬、一勺辣醬、糖、生粉調製而成,裹上的醬料不會厚重,自己根據口味來調整味道。醬料不能太濃稠,生粉適量,以免阻擋了雞丁原來的味道。

宮保雞丁家常菜

  四、 炒製

  油還沒有熱的時候加入各種辣椒和大蔥煸出香味,放入豆瓣醬,雞肉投入,上色後加入各種蔬菜。全熟的時候澆上調好的醬汁,最後放入花生裹上醬料,就可以出鍋了。

  宮保雞丁鹹香下飯,雞肉柔軟,黃瓜帶來清爽的味道,花生更是神來一筆。營養均衡,口感豐富,做起來也不複雜,是家庭菜譜中必不可少的菜品。

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