酸豆角的正宗醃製方法，口感酸爽醃一次吃一年

　　一、清理豆角

　　豆角清洗後將太老的地方掰掉，蛀蟲的地方也不能用，隻要新鮮完好的部分。為了醃製保存更久，豆角不能又太多水分。將豆角表麵印幹水分之後，放到陰涼的地方讓它的水分減少。

　　二、煮底料水

　　酸豆角的底料水是決定味道的關鍵，一般會煮得味道更重一些。將清水燒開後放入適量香葉、花椒、桂皮等香料，快要關火的時候放入鹽攪拌融化，底料水等待放涼。

　　三、罐裝

　　準備工作做好之後，隻要罐裝起來就完成了。將整條豆角卷曲纏繞後放入幹淨玻璃罐子裏麵，倒入底料水。需要將蒜頭和辣椒一起放在最上麵，醃製後酸辣的味道會慢慢進入豆角裏麵。表麵倒上兩勺白酒，會讓味道更好，而且能夠隔絕空氣，將罐頭進行密閉。

　　密封的酸豆角隻需要等待一個星期就可以吃了，時間越長豆角的味道越是醇厚，你會發現裏麵醃製的蒜頭也有很好的味道。每次取用之後要重新蓋好，水分不足的情況下用重石頭壓著，豆角才不會和空氣接觸。酸豆角可以當作配菜直接吃，也可以和肉沫炒著吃，味道都很好。

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