過年家庭臘八蒜的醃製方法，蒜頭變綠的四種吃法

　　臘八蒜的醃製方法

　　一、準備食材

　　臘八蒜一般選擇紫皮蒜，因為這種蒜頭的蒜片比較小，口感硬脆，醃製出來的蒜頭更香。醃製選擇透明的米醋，蒜頭醃好呈現漂亮的翠綠色，口味清香酸味不重。用陳醋或者熏醋的話口感就沒有清爽，而且顏色也不通透。

　　二、醃製方法

　　將玻璃瓶清洗幹淨晾幹保證裏麵沒有水油，將蒜頭剝出放入，添加米醋到完全淹沒，加入少許的糖可以減輕刺激的味道，吃起來口感更好。瓶子密閉放入一周的時間就可以食用了。吃的時候要用幹淨筷子夾出，不要汙染整缸蒜頭。

　　臘八蒜的食用方法

　　一、臘八蒜配餃子

　　臘八蒜就著餃子吃是最常見的吃法，北方冬天過年的時候離不開餃子。蒜片有酸醋的味道，陪著餃子，越吃越有。

　　二、臘八蒜配麵

　　臘八蒜醃製後具有促消化的功效，和麵一起吃能夠消食減肥，而且口感酸爽，在山西最為流行。

　　三、臘八蒜配涼菜

　　臘八蒜本身就算一種涼菜，它更是常見的配料。在煮好涼菜後，將大蒜拍碎攪拌進去，比一般蒜更有滋味。

　　四、臘八蒜炒茭白

　　在炒茭白的時候放入醬油和臘八蒜片，增加豐富的口感。臘八蒜炒在菜裏麵加熱後容易消化。過年大魚大肉的時候不要忘記吃一點臘八蒜，它具有殺菌解油膩的作用，可以讓大餐變得更加豐盛。

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