泡椒鳳爪的家常製作方法，大廚做法隻需要四個步驟

　　泡椒鳳爪的做法

　　一、準備材料

　　你需要準備一個可以密封的大玻璃瓶子，一斤肉多肥厚的雞爪。選擇黃綠色的山椒兩瓶，洋蔥、芹菜作為輔料，增加檸檬會有清爽的水果酸味，還需要胡椒、桂皮等食材。

　　二、處理食材

　　將瓶子清洗幹淨曬幹，檸檬切片，山椒從中間分成兩半更加入味。八角、桂皮等香料需要提前清洗晾幹。大蒜剝掉外衣，和雞爪一起醃製後口感很好，酸辣的大蒜也能夠直接吃。

　　三、煮鳳爪

　　將鳳爪剪掉指甲，將每一隻鳳爪分成兩半更容易入味。將鳳爪放入開水中煮熟，裏麵加入薑片一起煮可以去掉腥味，煮到剛好斷生的時候就可以盛起來。如果你喜歡偏軟口感的鳳爪就多煮一會兒。不過太爛容易脫落會影響醃製後的口感。

　　四、醃製

　　將鳳爪放到瓶子裏麵，每一層放上檸檬片等配料，最上麵撒上洋蔥。澆上一半開水一半泡菜水，關緊瓶子等待近幾天就可以吃了。如果你沒有泡菜水的話，就可以用鹽水代替、

　　泡椒鳳爪的各地做法都是不一樣的，山椒和泡菜的口感決定了雞爪的味道。雞爪盛出來後可以當做小菜直接吃，也能夠和辣椒一起炒起來吃、

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