涼皮的做法，做出晶瑩剔透口感Q彈的涼皮並不難

　　一、涼皮的做法

　　步驟:

　　1、首先準備好所需的食材。高筋麵粉，黃瓜，白糖，雞精，味精，芝麻醬，芝麻，十三香，辣椒油，蒜，醬油，鹽，白糖等等。

　　2、將高筋麵粉和清水融合在一起，攪拌均勻揉成麵團，接下來進行醒發30分鍾。

　　3、麵盆中放入適量的清水，接下來進行洗麵環節，直到將麵漿水洗成白色，大概要洗十分鍾左右，反複的洗五次，洗完的水直接進行過篩，那麼這部分就是作為涼皮的部分，剩下的部分就是麵筋了。

　　4、將麵筋放入到碗中，然後再放入蒸鍋隔水蒸15分鍾左右，蒸好之後放置一旁備用。

　　5、這時候麵粉水沉澱的差不多了，我們可以看到水和澱粉已經是分層的了，接下來就將上麵的水撇掉。

　　6、準備一個平底鍋，鍋中放入適量的油，將油塗抹均勻，放入麵粉水進去鋪平，接下來就放入到沸水的鍋中，蓋上蓋子給它稍微蒸兩分鍾左右就可以了。

　　7、然後將平底鍋放入到冷水之中進行降溫，這時候我們就可以重複以上的動作就可以將涼皮的部分做好。

　　那麼接下來就可以將涼皮切成長條，然後麵筋切好放入碗中，加入黃瓜絲和上述調料即可。

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