韭菜盒子的做法竅門，酥脆流汁韭菜餅的家常食譜

　　韭菜盒子的做法竅門

　　一、準備食材

　　做韭菜盒子食材很簡單，準備好新鮮韭菜、兩個雞蛋、少量蝦仁、麵粉，都是家常可以獲得的食物。它的調味主要用胡椒粉和一點生薑末，可以做出鮮美豐富的味道。清洗韭菜是一件麻煩細致的事情，需要逐根清洗，根部要特別小心清洗。洗完之後要控水，以免韭菜盒子有太多水分，口感就變差了。放到廚房紙上印幹，然後切成小段。

　　二、和麵

　　在麵粉中加入溫水，這樣比冷水做出來的麵團更軟。筷子攪合成絮狀後，用手揉成麵團，用保鮮膜封住讓它將發酵半小時。

　　三、攪拌餡料

　　在碗裏打上兩個雞蛋打散，用小火煎出嫩滑的程度馬上盛出來。將蝦米在煎鍋中加熱出香味。在切好的韭菜中拌上香油可以減少出水，加入放冷的雞蛋和蝦米混合在一起。加入胡椒粉和生薑末，因為蝦米本來就有鹹味，所以少量放鹽就足夠了。

　　四、包韭菜盒子

　　將發酵好的麵團分成小團，體積要比平時的餃子大一些厚一些，擀成圓餅的形狀，將餡料放入，折出花邊將它封閉好。

　　五、煎韭菜盒子

　　在平底鍋中加油燒熱，放入韭菜盒子兩麵煎成金黃色。翻麵後蓋上鍋蓋，韭菜是很容易煮熟的，等待兩分鍾煎餅變色就可以盛出來享受美食了。

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