泥鰍的家常做法大全，泥鰍鮮美吃法比肉還香

　　泥鰍的做法

　　一、清蒸泥鰍

　　泥鰍的鮮美通過清蒸的做法最能夠體現出來。泥鰍買回來先泡水讓它吐掉泥沙。換水後用用料酒、蔥薑蒜醃製，可以去除掉腥味。將泥鰍身上的黏液清理掉，放到鍋中蒸熟透。熱油倒上醬油和辣椒，澆在泥鰍上就可以上菜了。

　　二、紅燒泥鰍

　　紅燒味道是泥鰍常見的做法，紅燒泥鰍的味道濃鬱，下飯吃剛剛好。泥鰍從側邊剪開去除內髒，清洗後印幹水分。將泥鰍放到鍋裏煎黃撈出，然後放入豆瓣醬炒出紅油，重新放入泥鰍，放入少量辣椒加水燉煮，放鹽調味就做好了。

　　三、泥鰍湯

　　泥鰍燉湯肉質細嫩，可以去除濕熱排除毒素。泥鰍清洗後放入油鍋中煸炒，減少翻炒以免泥鰍碎掉，蓋上鍋蓋等都沒聲音後在打開，倒入清水和青豆一起燉煮，調味煮十分鍾後就可以出鍋了，味道清淡湯水鮮美。

　　四、油炸泥鰍

　　小泥鰍可以用來油炸，炸得酥脆連骨頭都不用吐，是最好的下酒菜。小泥鰍清洗後放到油鍋中油炸，顏色變金黃後撈出，等油熱後再進行複炸。油炸後撒上孜然粉和胡椒粉就可以享受美味了。

　　五、幹煸泥鰍

　　泥鰍吐出泥沙，頭部剪掉會更加幹淨。先用中火油炸到兩麵金黃，撈出後放入辣椒、薑蒜爆香，放入泥鰍再次炒香，用醬油、鹽、料酒調，就做好了這一份幹煸泥鰍。

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