蒜蓉粉絲蒸扇貝做法 肉嫩多汁營養又美味

　　仲夏，是燒烤和啤酒的世界。樓下就有一個清真牛羊肉店，分作兩間，一間專司賣肉，一間當做飯館兒，而到了晚間，兩間做出並做一間的氣勢，在門口擺上一溜兒的桌椅板凳，再擺兩張大案子，一張用來擺涼菜和菜單，另一張則撐起個鐵架，掛上羊肉羊腿等物，待客人點新鮮手切羊肉串時，手起刀落切下一大塊來，一般隻比客人要求的重量隻多不少，然後切成肉塊，加鹽和細細的蔥蒜末抓勻了，立刻有手腳麻利的小夥計開始拿出鐵釺子串將起來，不一會兒羊肉串就串好，送到室內烤熟後又端出來，上桌時還隱約吱聽到吱吱冒油的響聲，香氣撲鼻，拿起一串在附贈的孜然辣椒裏再蘸上一蘸，來一口冰啤酒，吃得心滿意足。

　　除了羊肉串，也點雞翅、馬口魚、大蝦、扇貝、生蠔。扇貝和生蠔都是加了粉絲和蒜蓉的，烤好了也是香氣四溢地端上桌，隻是批量操作，外形總是粗獷了些。

　　於是買了幾隻扇貝，自己在家做，大熱天也懶得烤了，蒸來吃更方便，味道也絕不差。蒜細細剁了蒜蓉，一半炒成金蒜，再加另一半蒜末，調入鹽、蒸魚豉油、蠔油拌勻，一半金色一般銀色的金銀蒜末就做好了，澆在粉絲和扇貝上蒸一下，端起扇貝殼做小碗，翹起蘭花指做優雅狀，然後啊嗚一口吃掉整隻扇貝，再啊嗚一口吃掉所有粉絲，自己都覺得“蘭花指”和“啊嗚一口”對比強烈，忍不住笑出聲來。

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　主料：扇貝6隻，幹粉絲50g

　　輔料：大蒜一頭

　　調料：鹽半小勺，蒸魚豉油2湯匙，蠔油1湯匙

　　製作方法：

　　1.扇貝肉從殼上取下，處理幹淨

　　2.幹粉絲入清水泡軟

　　3.扇貝殼上盤上粉絲

　　4.然後放上扇貝肉

　　5.所有扇貝都依次做好，放在盤子中

　　6.大蒜切成蒜末，分成二等份

　　7.鍋內放油，取其中一份蒜末放入鍋中，小火，不斷炒至金黃色

　　8.關火，放入另一半蒜末，調入鹽、蒸魚豉油、蠔油，再加入2湯匙清水，攪勻了成為金銀蒜末汁

　　9.將蒜蓉汁澆在扇貝肉上，將盤子入蒸鍋

　　10.蓋蓋，大火煮開，轉中火繼續蒸5分鍾即可

　　小叮嚀：

　　做這道菜用的蒜量比較大，至少需要一整頭蒜。而且蒜末一半炒成金蒜，和另一半未炒的蒜末一起調成金銀蒜末，味道才會更香，最好不要省略這一步，否則香味和味道都會明顯打折扣。