排骨的多種家常做法，美味多滋的詳細食譜

　　這是一道非常清淡的排骨做法，一定要用小排部位做出來才好處，經過蒸製後肉質柔嫩入口既化，而且有著淡淡的豆豉清香，湯水也有淡淡的甜味。

　　將排骨切成小塊後用料酒和薑片醃製，煮出來的排骨肉是白嫩的，所以不需要放醬油。排骨裹上一層生粉，和豆豉一起醃製，放入蒸鍋三十分鍾，就能夠煮熟。撒上一點香蔥和胡蘿卜碎點綴，讓排骨擺盤變得更加漂亮。

　　二、排骨燜芋頭

　　芋頭口感綿密，做起來十分入味。將它和排骨一起煮，能夠帶來口感的變化，它還能夠吸油，讓醬汁濃稠不油膩。將排骨用醬油蒜泥和生薑一起醃製。

　　芋頭在淺油中炸一遍盛起來。將排骨放入翻炒，上色後放入芋頭、大蔥和醬油一同燜煮，半小時後，一份色香味俱全的美味排骨就能夠品嚐一番了。

　　三、京都排骨

　　京都排骨的濃油醬汁包裹著酥脆的排骨，口感濃重外脆內軟。下飯下酒都很合適。排骨先炸後裹醬，每一步都有大訣竅。

　　排骨在醃製的時候除了薑、酒、五香粉，還要放入一個打散的雞蛋，它能夠讓肉感變得更嫩。半小時後排骨放入麵粉混合油炸粉中裹一層，入鍋油炸帶來酥脆的外殼。撈出後調製醬料，將醬油、番茄醬、胡椒粉和澱粉水混合煮濃，將排骨放入翻炒，裹上醬料放蔥既可以盛出，此時口感最好。

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