大腸包小腸的做法大全

　　台灣美食也是備受肯定的地區美食，特別是台灣夜市常出現的大腸包小腸，就是其中一個受到歡迎的美食之一，其在台灣已有二十年的曆史，因其美味又獨具特色已經成為台灣十大知名小吃之一。這道內涵豐富又實在的美味小吃到底怎麼做呢？跟著小編一起學習吧！

　　大腸包小腸做法：

　　材料：

　　香腸2根、黃瓜1根、花生(炒)1把、蘿卜幹1小把、雞蛋2個、蒜適量、色拉油適量、番茄醬適量、醬油膏適量、甜辣醬適量

　　步驟：

　　1.鍋內放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃

　　2.黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎

　　3.雞蛋打散，蘿卜幹切碎，蒜切成片

　　4.鍋內入油，先將蘿卜幹，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋

　　5.最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。

　　小貼士

　　主要是豬大腸的清洗，不喜歡太多油脂的，可以在清洗的時候把大腸內壁的油脂都摘除。這樣口感更清爽。

　　在家中不用炭火燒烤糯米腸，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能輕鬆的撮入即可關火。

　　菜脯蛋一定要將蒜的香味爆炒出來再淋入雞蛋，做成蛋餅狀，即香又嫩。

　　台灣做法

　　一般在台灣糯米腸和香腸都是用炭火烤過，後將糯米腸從中間剖開，加上先烤出的紅色香腸，灑上香菜，大蒜片，薑末，有些用料足夠的店家還貼心的準備酸菜，小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹於糯米腸裏，再將香腸放於其上，淋上自製的酸辣醬提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆，搭配解膩的菜脯蛋和香腸，真是在極度饑餓時對肚皮最大的犒賞和恩賜。