涼拌菜花，清涼爽口

菜花的做法有哪些呢？怎樣做花菜好吃呢？大家吃過涼拌菜花嗎？在炎熱的夏天來上一份涼拌菜花真是棒極了。今天就讓天天營養小編Timi教大家做涼拌菜花吧。

一、 涼拌菜花的做法有多神奇？

涼拌菜花屬於家常菜譜，主要原料是菜花；工藝是涼拌，製作起來也是非常簡單的。

涼拌菜花的原料：菜花

涼拌菜花的配料：青椒

涼拌菜花的調料：蒜、芝麻、鹽、油、醋

涼拌菜花的做法：

1、將菜花洗幹淨，然後再將它掰成小朵狀；

2、鍋內燒開水，把菜花焯熟了，投進涼水裏過一下，然後將菜花撈出瀝幹水分後放在盤子裏；

3、青椒洗淨切細絲，然後再用開水將青椒絲燙一下；再將蒜切成碎末；

4、菜花上擺好青椒，再向裏麵加入鹽和醋，最上麵撒上蒜末和芝麻，鍋裏倒少許油，燒開後倒在蒜末上，吃的時候拌勻即可。

溫馨提示：

北方的菜花顏色白、花球緊實。而南方菜花泛黃發綠、更鬆散。從營養學的角度來講南方菜花含維C、胡蘿卜素更豐富，可提高細胞免疫功能。從烹飪學的角度來講南方產的菜花，口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以購買菜花時要挑選顏色較深、略微泛黃、形狀鬆散的才更嫩。

吃出健康：

菜花的維生素C含量極高，不僅有利於人的生長發育，而且還能提高人體的免疫功能，促進肝髒解毒、增強人的體質、增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方麵效果尤佳。

二、花菜的營養價值

菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜--菜花含量較高，每100克菜花中就含有維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花的肉質細嫩，食用後很容易消化吸收。

菜花營養分析：

1、 抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2、豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；

3、解毒肝髒：

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝髒解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；

4、 維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方麵效果尤佳。

5、 生物活性：

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外菜花中提取的一種酶還能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，它具有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，它可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用對肌膚有很好的美白效果。

6、 減肥：

由於菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。

三、菜花的製作技巧

1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥;

2、吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

3、製作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;

4、將菜花、西蘭花焯水後，應該先放入涼開水內過涼，然後再撈出瀝淨水;

5、燒煮菜花的時間不宜過長，否則會喪失和破壞菜花的營養成分。

結束語：涼拌菜花跟夏天更配哦，菜花不僅美味可口，而且還富含豐富的營養。大家有空快去嚐試一下涼拌菜花吧。