皮蛋吃多了會怎麼樣 不利消化鉛中毒

 　　皮蛋味道很棒，營養又極豐富，許多人都愛吃。下麵要給大家分享的內容是：“皮蛋吃多了會怎麼樣 不利消化鉛中毒”，一起來看下吧!

　　首先來看下皮蛋吃多了會怎麼樣：

　　不利消化

　　皮蛋在製作過程中，由於含堿性物質過多，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋堿性保護胃酸。

　　影響智力發育

　　兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收率可達50%，且兒童髒器功能不健全，極易形成鉛在身體內的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發育，因此，兒童應少吃甚至不吃皮蛋。

　　缺鈣

　　鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀。經常食用“無鉛鬆花皮蛋”(實際上含少量鉛)容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失，導致發育不良。

　　鉛中毒

　　有的商家在皮蛋製作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。

　　食欲減退

　　皮蛋在製作的過程中，很多物質的結構都會發生一定的變化，而且皮蛋中的重金屬含量明顯的比鴨蛋中所含的重金屬多，尤其是鈉含量是鴨蛋中的5倍，食用過多的話，容易使食欲減退。

　　接著一起來了解下皮蛋的保存方法

　　3個月左右，皮蛋是用堿性物質浸製而成的，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置於陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。

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