人間至味是藜蒿！

自古來就說民以食為天，可見食物和吃對我們來說是多麼的重要，所以今天天天營養小編就來為大家介紹一種食物—藜蒿，感興趣的朋友不妨來看看吧！

一、藜蒿

藜蒿學名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等。本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣、風寒濕脾，補中益氣、長毛發，久食輕身、耳聰目明、防衰。中醫認為其除食用之外還有清熱、利濕、殺蟲之功能。鄱陽湖盛產藜蒿。

二、藜蒿的營養價值

藜蒿營養豐富：每100g可食部分中含蛋白質3.6g、鈣730mg、硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿卜素1.39mg、抗環血酸49mg、鐵2.9mg，特別其中的大量胡蘿卜素與維他命c，有利於增強人體免疫功能、提高機體素質、防病治病、潤澤皮膚。藜蒿嫩莖味道清香、肉質脆嫩，可作主食或者配料、可熟食、亦可涼拌；

三、藜蒿的功效與作用

藜蒿性平、味甘辛；入脾、胃、肝經。健體補虛、清心解毒、利膽退黃。主治肝膽濕熱、脾虛納滯、俄腹脹滿等病症。

1、健脾開胃、助人飲食。藜蒿氣味辛香怪誕，可以刺激人的食欲、增強胃腸蠕動以幫助食物消化。

2、利濕清熱、利膽退黃。民間依據藜蒿這一食療作用，常把藜蒿用來防治急性傳染性肝炎，但其病理機製不詳。

四、藜蒿做法大全

1、藜蒿炒臘肉

食材：蔞蒿、臘肉、韭菜、小米椒。

調料：食鹽、雞精、醬油。

做法：

（1）藜蒿擇成段、洗淨備用。

（2）韭菜把頭部切下後與藜蒿放在一起、準備同時下鍋。

（3）臘肉切薄片備用。（如果怕臘肉太鹹就用點溫水泡5分鍾）

（4）小米椒切碎（量依據個人口味添加哦）。

（5）油燒熱後先爆一下臘肉。

（6）臘肉的肥肉變透明了，就下藜蒿和韭菜頭、小米椒炒勻。

（7）藜蒿稍微炒一下就可以下韭菜葉子了哦。

（8）韭菜葉子斷生了就可以放少許鹽、雞精和適量醬油了，然後就可出鍋了哦！

2、藜蒿炒牛肉幹

主料：牛肉幹1大塊、藜蒿1包。

調料：食鹽3克、薑1小塊、蒜3瓣、料酒2克、生抽2克、植物油10克、黑胡椒少許、辣椒粉少許。

做法：

（1）將牛肉幹洗淨後同飯一起蒸熟；將蒸熟的牛肉幹切薄片品嚐一下，根據鹹淡決定調料的多少。

（2）將準備好的藜蒿洗淨切段備用。

（3）稍熱油鍋至6成熱後煸炒香蒜、薑末。

（4）倒入切好的牛肉幹放入鹽、生抽、料酒、現磨黑胡椒粉、辣椒粉各適量翻炒入味；加入藜蒿快炒幾下即可。

3、藜蒿炒豬肝

主料：藜蒿300g、豬肝60g。

輔料：油適量鹽3g、生粉1茶匙、醋1茶匙、紅辣椒2根。

做法：

（1）準備好食材。

（2）藜蒿擇段洗幹淨。

（3）豬肝切片後用水泡20分鍾泡出血水。

（4）泡好的豬肝撈出瀝幹用生粉和醋拌勻。

（5）鍋裏放油後下入豬肝大火爆至變色立即撈起。

（6）再次倒油、下入辣椒爆香。

（7）下入藜蒿翻炒。

（8）最後加入豬肝和鹽一起翻炒入味即可！

4、清炒藜蒿

食材：藜蒿。

調料：植物油、鹽、雞精、大蒜、辣椒粉。

做法：

（1）先把藜蒿葉子摘掉、去除根部老杆後摘成一寸左右的段。

（2）藜蒿洗淨、淋幹水。

（3）大蒜三瓣拍扁切碎。

（4）鍋內倒油燒熱後放入大蒜炒香。

（5）倒入藜蒿翻炒至變色。

（6）加入少許鹽、少許辣椒粉翻炒。

（7）最後放入雞精翻炒均勻即可。

5、藜蒿青椒

主料：藜蒿500g、柿子椒150g。

調料：食鹽、味精、調和油、酸甜辣椒醬適量。

做法：

（1）青椒切條洗淨備用、藜蒿擇好洗淨切好備用。

（2）鍋裏放油燒至5成熱。

（3）將蘆蒿倒入鍋內翻炒3分鍾、加入適量的鹽。

（4）將青椒倒入鍋內文火翻炒2分鍾放一點點水。

（5）放入點辣椒醬翻炒。

（6）出鍋裝盤前放些味精調味即可。

6、藜蒿炒香腸

食材：藜蒿1把、香腸2根。

調料：色拉油適量、生抽少許。

做法：

（1）香腸放入盤中入蒸鍋蒸20分鍾。

（2）晾涼的香腸切成片、藜蒿洗淨切成小段。

（3）鍋燒熱倒油下香腸片略煎。

（4）煎至香腸顏色變深後淋入少許生抽。

（5）下藜蒿斷炒至斷生即可出鍋。

以上就是小編介紹的關於藜蒿的內容了，藜蒿的營養價值非常豐富且易於煮食，大家不妨將這樣的人間至味搬到自己餐桌上吧！